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上海美食推介策划书一、前言上海是世界四大城市之一，也是中国大陆第一大城市，拥有者自己独特的文化和生活习惯。上海的饮食文化是中国文化的重要组成部分，我在我国东南沿海地区有着重要的影响力。它凭借着凭借独特的口感，健康的选材和烹饪方法，以及特有的文化特点，在东南沿海地区广泛的传播和认可，深受当地人们的喜爱和烹饪。上海作为全国第一大城市，同时也是中国多国文化交流的中心，上海作为中国文化的传承地，有必要肩负着将中国文化向世界各国推广的重任。二、形象分析（一）优势点1.上海文化多姿多样。上海简称“沪”大多数人是汉族，也有少许外来少数名族，在杂居地区的居民一般都会用上海话（吴语）和汉语双语。上海是中国大陆的经济、 HYPERLINK /view/2761.htm \t _blank 金融、贸易和航运中心。上海创造和打破了 HYPERLINK /view/2931242.htm \t _blank 中国世界纪录协会多项世界之最、 HYPERLINK /view/20860.htm \t _blank 中国之最。上海位于我国大陆 HYPERLINK /view/3367.htm \t _blank 海岸线中部的长江口，拥有中国最大的外贸 HYPERLINK /view/64932.htm \t _blank 港口、最大的 HYPERLINK /view/651119.htm \t _blank 工业基地。有超过2000万人居住和生活在上海地区，其中大部分属汉族江浙民系，通行吴语上海话。上海又是一座新兴的 HYPERLINK /view/2152389.htm \t _blank 旅游目的地，具有深厚的近代城市文化底蕴和众多的历史 HYPERLINK /view/112408.htm \t _blank 古迹。如今上海已经发展成为一个闪耀 HYPERLINK /view/151814.htm \t _blank 全球的国际化大都市，并致力于在2020年建设成为 HYPERLINK /view/596035.htm \t _blank 国际金融中心和航运中心。上海是 HYPERLINK /view/2327011.htm \t _blank 2010年世界博览会举办城市。因为上海市经济发达商业交流频繁是中国对外文化吸收入口之一具有多元化的特征，上海的文化被称为“ HYPERLINK /view/41074.htm \t _blank 海派文化”。它是在中国 HYPERLINK /view/9229.htm \t _blank 江南传统文化（ HYPERLINK /view/411259.htm \t _blank 吴文化）的基础上，与开埠后传入的对上海影响深远的欧美文化等融合而逐步形成，既古老又现代，既传统又时尚，区别于中国文化，具有开放而又自成一体的独特风格。2.上海饮食文化的影响上海美食文化在东南沿海一带有着广泛的传播。饮文化还受经济的影响，由于上海地区经济的发达引来了世界各国的商贾，这也为饮食文化铺开了道路，来自世界各国的商人来到上海肯定是要尝一尝上海菜的特色风味。饮食文化一般最能反映一个地区甚至一个名族的生活质量和生活特性，上海的饮食文化不仅在中国，就是在全世界，也有其一枝独秀的鲜明特色。上海菜以 HYPERLINK /view/1735.htm \t _blank 上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。淞沪风味，就是以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以 HYPERLINK /view/305967.htm \t _blank 红烧、 HYPERLINK /view/354477.htm \t _blank 煨、 HYPERLINK /view/49321.htm \t _blank 糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。 上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。 HYPERLINK /view/30726.htm \t _blank 马兰头、 HYPERLINK /view/30823.htm \t _blank 荠菜、 HYPERLINK /view/117053.htm \t _blank 鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。上海菜最大好处在于取长补短，没有哪一个菜系能像上海菜这样独具一格，苏南风味中上海菜是最能体现苏南风味。上海菜原以红烧、生偏见长。后来，吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。现如今大大小小的上海饭店都能见到上海菜谱的身影。3.上海饮食文化在世界的影响随着世界越来越“小”文化交流越来越频繁，上海的文化与世