传统地名贵食品燕窝.pptVIP

傳統的名貴食品：燕窩 班級：三年乙班 指導老師：詹于誼 組員：蕭志宏 496H0051 黃羽淨 496H0088 黃浩銘 496H0105 目錄 一、來源及品種 二、藥用療效 三、營養價值 四、實務研究及成果 五、環境與文化 1. 來源與品種 其主要的來源是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類（如：家燕）所築巢穴。 其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值爲最高。產自中國南部沿海一帶。 燕窩按築巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種。 2. 「屋燕」的巢一般築在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便採集燕窩，而洞燕的巢則築於山洞內，地勢險峻，採集相當危險。 燕窩中有稱為「血燕窩」的，是因為「棕尾金絲燕」的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，氧化鐵含量較高，因而顏色鮮紅如血，並非因為人們誤解，以為其未完成鳥巢，忍著不產卵，吐血而形成。 血燕窩比起其它的燕窩，含更多的礦物質。 3. 種類 血燕盞 白燕盞 黃燕盞 草燕 4. 燕窩的採摘期為一年三次，最好品質的燕窩是頭期燕。 頭期燕即是在每年第一次採摘的燕窩。每年十一至明年一月，雨水豐富，萬物生長之時。金絲燕有充足食物，也是全年最強壯，唾液分泌最發達之時，所以燕窩雜質特別少，發頭最好，盞形特別大而厚身。  頭期燕 頭期燕 非頭期燕 5. 藥用療效 《神農本草經》稱燕窩「甘，平，無毒」，為其功效，燕窩，能使金水相生，藉由腎的氣脈通順於肺部而間接讓胃部的氣血也能夠充分達到通暢。 可惜的是取得途徑困難， 且少有人用以作為藥方，如今較多是用以調補虛勞或咳嗽痰中有血絲，用燕窩加冰糖燉煮食用，可充分達到療效。但只能用在染病初期的人最好，若是病況嚴重者，服用後反而是沒有任何助益。 據《本草綱目》記載，而燕窩「入肺主氣、入腎滋水、入胃補脾、補而不燥」，「大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛勞之聖藥」。