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汕头老市区的文化与美食研究 小组成员：许泽峰(组长） 许锴镔 王于健 周裴劼 陈浩然 丁烨 陈杰彤 陈子聪 刘煜 指导老师：庄丽芳 一．研究背景： 潮州地区的文化，历史悠久，源远流长。古代文化特别是两宋以后的文化，更为丰富。鸦片战争以后，汕头（昔属潮州辖）开埠，中西文化在这里融聚化合，经过历代本土潮人与海外潮人的创造、探求和推陈出新，进一步形成了具有鲜明特色的文化，它是浩瀚的中华文化中一支富有特色的细流。在中国风云激荡的历史变迁中，由中原南迁的潮州人民以自己的勇气、智慧和血汗，始终把握住了历史的机遇，创造了熠熠生辉的文化和物质遗产。作为南国海滨一隅之地，潮州甚至拥有自己完整、成熟、实用的方言字典，这在全国是不多见的。潮州的文化现象和成就，催生了一门专门研究潮州文化的学问-——“潮学”。 研究的目的与意义: （1).了解潮汕地区的文化历史。 (2).感受丰富多彩的潮汕文化，培养学生对潮汕历史文化的兴趣和传承乡土文化的意识。（3）. 调查有助于潮汕文化的推广。 研究的方法与途径及小组分工： .研究方法：外出实践 收集资料 小组讨论 .研究途径：查找相关方面的书、上网查找相关的资料、询问有关的历史故事 .小组分工： 实践 许泽峰 王于健 周裴劼 陈浩然 摄影 陈杰彤 陈子聪 刘煜 收集 丁烨 许锴镔 陈浩然 整理 陈杰彤 许泽峰 总结 许泽峰 研究成果： 繁华褪尽汕头老市区：骑楼，岁月浮雕 汕头的老街以骑楼建筑分布，以小公园为中心，发散性地向四周延伸，导引出一条条古朴的街道，小公园曾经是汕头绝对的中心，每一个汕头人，只要一说起小公园，都会有一种非常亲切的感觉。 美国城市规划学家沙里宁说过：“城市是一本打开的书，从中可以看到她的抱负。”似还可以说，“城市是一部石头的史书”。因为，城市的建筑，构成了城市的个性，代表着一定地域，一定时期的民风民俗和审美情趣，记录着城市的形态，更以其历史的背景，文化的地位延续至今，并将延伸未来。 　　数百年前，粤东有一个小渔村，生活着为数不多的以讨海为生的渔民，他们辛苦劳作，过着俭朴而艰辛的渔家生活。渔村地处韩江、榕江及练江三江出海口，泥沙冲积成堆，沙脊向海伸延，因此取名为沙汕头，后来改称汕头。这就是今天的汕头的由来。 被誉“建筑之乡”的汕头，自古建筑业十分发达，早在明清时期，无论建筑的序列格局还是装饰工艺，都可与皇宫相媲美，故有“京华帝王府，潮汕百姓家”之美誉。到了1860年汕头开埠，外来建筑文化在民居建筑打下了烙印，形成既有中西合璧气质，又有当地浓厚风俗气息的骑楼会馆建筑景观。 　　骑楼建筑广泛分布于东南沿海地区，大多由归国华侨投资兴建，具有浓郁的侨乡建筑风格。20世纪二三十年代，汕头的能工巧匠将传统建筑与西式建筑相结合，创造出底层架空，集商业性与居住性为一体的近代骑楼建筑，其典型代表为小公园的沿街骑楼。 在骑楼设计中，根据潮汕地区夏季高温多雨的气候特点，汲取外廊式建筑的处理手法，并采用外来的西洋材料，将门廊完全开放，毗联串通成沿街廊道，使街道和店铺之间形成一个连续，有遮蔽的交通空间。? 廊道上为骑楼，骑楼下一面向街敞开，另一面为店面橱窗，顾客可沿骑楼选购商品。 建成于1934年12月的小公园中山纪念亭，1969年在“破四旧”的动荡岁月中灰飞烟灭、被夷为平地。新时期开始，百废俱兴，中山纪念亭应运复建。这座外表普普通通的小亭时时牵动着汕头的神经，甚至成为联结海内外的“脐带”。 南生公司旧址，就是人们常说的百货大楼，当时粤东最大的商业场所。带着许多人儿时的美好回忆。 百货大楼如今满目疮痍，谁还记得大楼里汕头有史以来的第一部电梯，还有我们第一次见到的哈哈镜呢？谁还记得大楼建成后生意兴隆，其优越的地理位置和多元化的经营使其风靡粤东达半个世纪呢。 每一幢骑楼都是汕头发展史的一个见证，讲诉当年的繁华与骚动。 但是，潮汕地区迷人的不仅有古老的骑楼文化，还有各种潮汕特色美食。 .老妈宫粽球 广东名小食。粽球为潮汕传统民俗食品。外形为六角球状。 1920年，张强德父子在汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近摆摊经营粽球，张强德死后，其子张良杰在老妈宫对面小巷内租用一间小铺，开设了顺德号粽球店。因粽球质量好，且占有地利，生意日隆，顺德号的粽球也逐渐成为潮汕和海外潮人所喜爱的老妈宫粽球。 .爱西干面 ? 爱西干面是闻名汕头的一款潮味小吃。呈现在顾客面前的是一碗捞干面条，配一碗风味汤吃。外地学者评论说，爱西干面的绝妙搭配是一碗干面加一碗汤，是潮汕小吃浸透海洋文化的突出代表。???? 汕头市爱西饺面店的“爱西干面”，原由大埔县籍的姓卢小贩于上世纪30年代初创办。开始，在老市区西南通旅行社斜对面