食品企业通用卫规范GB.docVIP

食品企业通用卫生规范——GB14881-94　　General hygienic regulation for food enterprises 　　1 主题内容与适用范围 　　本规范规定了食品企业的食品加工过程、原料采购、运输、贮存、工厂设计与设施的基本卫生要求及管理准则。 本规范适用于食品生产、经营的企业、工厂,并作为制定各类食品厂的专业卫生规范的依据。 　　2 引用标准 　　GB 3841 锅炉烟尘排放标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品标签通用标准 　　3 原材料采购、运输的卫生要求 　　3.1 采购 　　3.1.1 采购原材料应按该种原材料质量卫生标准或卫生要求进行。 　　3.1.2 购入的原料,应具有一定的新鲜度,具有该品种应有的色、香、味和组织形态特征,不含有毒有害物,也不应受其污染。 　　3.1.3 某些农、副产品原料在采收后,为便于加工、运输和贮存而采取的简易加工应符合卫生要求,不应造成对食品的污染和潜在危害,否则不得购入。 　　3.1.4 采购人员应具有简易鉴别原材料质量、卫生的知识和技能。 　　3.1.5 盛装原材料的包装物或容器,其材质应无毒无害, 不受污染,符合卫生要求。 　　3.1.6 重复使用的包装物或容器,其结构应便于清洗、消毒。要加强检验,有污染者不得使用。 　　3.2 运输 　　3.2.1 运输工具(车厢、船仓)等应符合