1人才培养方案.docVIP

《酒店管理》专业2011级人才培养方案(三年制)一、《酒店管理》专业人才需求调研（一）人才需求分析旅游业的篷勃发展为饭店业的发展提供了极大的机遇。随着社会主义市场经济的发展，尤其是在我国加入WTO后，我国的旅游业面临着更多的机遇和挑战。一方面随着人民生活水平的提高，对旅游休闲的需求将更加旺盛，也为饭店业发展提供了更多的发展机会和就业水平；另一方面，外资的大量进入，对既懂中国国情又具有酒店管理专业知识的中国酒店业人才需求也更加旺盛，中国国内的饭店在激烈的竞争中也会增加对人才的渴望，这都为本专业的就业前景打下了良好的基础。2008年北京奥运会、2010年上海世界博览会、2010年广州亚运会、2011年深圳大运会的举办都为我国带来了大量的客源饭店行业的拔展也十分迅速，对人才的需求也更加渴望。所有这些，都预示着本专业具有良好的就业前景。根据中国旅游业统计年鉴统计，全国星级酒店到2007年达到14327家，其中五星级361家，四星级1631家。到2015年全国将新增各类住宿设施约20万家，其中星级酒店约1万家，五星级酒店将超过500家。而作为21世纪的朝阳产业和服务业中龙头产业，旅游业的发展势头更是不可阻挡。据世界旅游组织预测，到2020年中将成为世界第一大旅游接待国和第四大旅游出境国。2007、 2008、2009连续三年，中国旅游业总收入都接近或突破万亿元。酒店业和旅游业如此迅猛发展，使酒店业和旅游业的人才需求也呈现迅速上升的势头。根据市场调查分析得出：理想的星级酒店前厅、销售、客房、餐饮等部门经理及以上管理人员极为匾乏，高素质的酒店一线员工也比较缺乏。普通高等教育培育培养出的人才，虽然具有一定的理论知识，但服务技能较差；中等职业教育培养的学生。虽然服务技能和吃苦精神较好，但由于知识水平有限，管理能力较低。因而多数旅游企业对高职高专院校培养的学生比较满意。 随着北部湾经济开发的步伐，使广西壮族自治区酒店业出现了国内竞争国际化国际竞争国内化的双重局面，这为我区酒店业的发展提供了前所未有的机遇，但也将带来空前的挑战。当然，新形势的出现对酒店专业人才的素质提出了新的要求。广西理工职业技术学院坐落于东盟陆路商务所在地—崇左，为适应东盟酒店业和旅游业的迅速发展，广西理工职业技术学院肩负着培养人才的重任.为发挥高职院校的人才服务职能，酒店管理专业根据市场发展前景和企业调查结果对人才培养方案进行了研究和调整，并根据社会岗位需求设置了专业培养计划，以适应酒店业发展的需要。（二）专业定位与人才培养定位以提高旅游业及酒店业服务和管理水平、提高顾客满意度为最终目标，为社会输送优秀的基层服务及管理专业人才结合区域实际，广西理工职业技术学院酒店服务与管理专业以学生的全面发展为核心，培养旅游和酒店企业所需的具有优秀职业素质和专业技能的基层管理者和操作者；通过理论和实践教学培养学生具有强烈的爱国意识、正确的世界观和社会主义法制观念，养成良好的职业知识和职业道德，具备酒店服务的基本专业技能和管理意识，成为一名有爱心、有责任心、精通专业技能、通晓一门外语的国际实用型人才。（三）就业岗位和岗位能力:1.前厅及房客房部管理能力：具有熟练的客房中式铺床、西式铺床、做夜床、整理、客房清扫等技能能力，具有熟练的前厅接待能力，具有客房与前厅部管理的能力。——面向客房服务员、前厅服务员、客房管理和前厅管理层岗位。2.餐饮部管理能力：具有熟练的餐饮摆台、上菜、分菜、餐巾折花、设计菜单等技能能力，具有餐饮部管理的能力。——面向餐饮服务员、餐饮管理层等岗位。3.康乐部管理能力：具有熟练的托盘、斟酒等酒水酒吧服务，具有较好的健身房、球场、游泳池等部门的对客服务能力。——面向KTV、酒吧、健身房、球场、游泳池等经营部门的服务员岗位，面向康乐部管理层等岗位。二、培养目标(一)专业名称酒店服务与管理专业代码:640106(二)教育类型及学历层次教育类型:高等职业教育学历层次:高职高专(三)入学要求条件高中毕业生及三校毕业生(四)学制 全日制三年(五)培养目标 本专业主要以服务广西及北部湾地区经济社会发展为宗旨，培养德、智、体、美全面发展，具有较强旅游酒店专业英语应用能力，既熟练掌握国际旅游经营管理和酒店业务与管理知识，又精通市场营销，能熟练运用外语进行沟通的实用型、外向型的高素质、高技能专门人才。(六)职业面向及职业能力要求1.职业面向主要就业单位: 本专业毕业生主要面向政府机关、企事业单位，从事酒店及旅游相关行业等。主要就业部门: 政府相关旅游部门，饭店、餐饮、康乐等部门，其他服务性行业等。可从事的工作岗位有:（1）政府管理部门、旅游局相关工作岗位。（2）酒店服务人员以及相应岗位的领班、主管、经理和业务代表。（3）其他服务性行业相关岗位等。 核心工作岗位及相关