疾控实习考试题4学案.docVIP

一、单选题1、对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用( )方法去除农药残留。A.高温杀菌?? B.沸水浸泡??? C.碱水中浸泡????? D.淘米水浸泡答案：C2、全球报道最多、各国公认的食源性疾病的首要病原菌是( )。A.副溶血性弧菌?? B.金黄色葡萄球菌??? C.志贺氏菌????? D.沙门氏菌答案：D3、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用( )烹饪。A.低温短时间????? B.低温长时间????? C.高温短时间????? D.高温长时间答案：D4、以下哪种食品可以食用( )。A.发霉的茶叶?? B.发芽的土豆?? C.变绿的豆芽?? D.变红的汤圆 答案：C5、食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是（ ）A．烘烤和熏制食品 B．清蒸食品 C．水煮食品 D.以上都不是答案：A6、有关高压蒸汽灭菌的描述不正确的是：A. 灭菌时，金属物品放在下层，织物包放在上层 B. 较易灭菌的物品放在下层，难于灭菌的物品放在上层，物品装放不能贴靠门和四壁，防止吸入较多的冷凝水C. 液体灭菌时，应把盖子松开，保证蒸汽能够进入D. 使用压力蒸汽灭菌灭菌刀、针头、玻璃等锐器时，可以用纱布或者牛皮纸进行包装答案：D7、在其中操作原代培养物、菌（毒）株、诊断性标本等感染