琼院_功能性食品21.docVIP

甘肃农业大学食品科学与工程学院2008-2009学年第一学期《功能性食品》期末考试试题A卷答案一 名词解释（本大题共6小题，每小题3分，共18分）1.功能性食品：又称保健食品，是指对人体具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进健康等有关生理调节功能的加工食品。2.中医整体观念：中医认为人体各个部分是有机地联系在一起的，这种相互联系是以五脏为中心，通过经络的作用而实现的。3.习惯化：指当一个不产生伤害性效应的刺激重复作用时，机体对该刺激的反射反应逐渐减弱的过程。4.肥胖症：是指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列生理病理变化的病症。5.食物热效应：指由于进食而引起能量消耗增加的现象。6.抗原和抗体：凡是能刺激机体引起免疫反应的物质便称为抗原。抗体是在抗原的刺激下，由免疫活性细胞所产生的物质。二 不定项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出所有正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内。本大题共10小题，每小题1分，共10分）1.根据功能性食品的功能和食用对象不同，可将其分为（ AD ）。A.日常功能性食品 B.学生功能性食品 C.婴儿功能性食品 D.特定功能性食品2. 阴阳平衡学说中阴阳双方的内在联系和运动规律，主要是指（ABCD）。A.阴阳对立 B.阴阳互根 C.阴阳消长 D.阴阳转化3.突触的