饭店客房服务与管理形象技能大赛笔试题库-海南职业院校技能大赛.DOCVIP

2018年海南省高职高专职业技能大赛《饭店客房服务与管理形象技能》大赛笔试题库一.判断题1.客房部是饭店生产和服务性的部门，没有直接的销售活动，因此可能有增收活动。（×）2. 客房服务质量的控制主要抓服务准备和服务结束两大环节。（×）（“服务准备.服务实施和服务结束三大环节”）3.客房楼层接待工作仅有迎前准备.到店迎接.入住日常服务等三个环节。 （×）（“应有迎前准备.??和离店送别等四个环节”）4.客房是否清洁卫生，是可以通过人的感觉器官来感受和评价的。（√）5.果汁玻璃杯.葡萄酒杯.白兰地酒杯.香槟酒杯.高脚玻璃杯等都是客房常备的饮品杯。（√）6.服务员带初次入店的客人进房后，介绍客房设备.服务项目.住客须知等要热情.大方.自然。（√）7.客房迎宾工作主要内容有：梯口迎宾.引领入房.客房设备介绍和端茶送（√）8.周期清洁保养分为单一周期清洁保养项目.周期大清洁.季节性或年度大扫除三种。（√）9.客房服务员应按饭店要求做到“五到”，即客到.微笑到.敬语到.水果到.鲜花到。（×）（“客到.微笑到.敬语到.茶水到.香巾到”）10.每一间房间在抹尘.检查房间和卫生间的设备用品时，应从房门口开始，按照顺时针方向绕圈进行。（×）（“顺时针”应为“顺时针或逆时针”）11.众所周知，客房服务员在接待西方客人时，要做到“八不问”，其中包括不问客人的收入和年龄。（√）12.客房服务员在摆放客用品时最好从工作车开口一面由高到低排列，以便拿取。（ × ）（“由高到低”应为 “由低到高”）13. 饭店内凡是客人共有共享的活动区域称之为前台公共区域。（√）14.楼层钥匙卡在领取之后，不可以借予工程部.送餐部等其他同事使用。 （√）15.饭店的建筑装潢.设计布局.客源类别对制定工作定额无直接影响。（×）16.客房服务员在收发布草时，要将破损.洗烫质量不合格的布草挑拣出来，以防止将这些布草用于客房。（√）17.擦鞋服务时，要注意防止混淆客人的鞋，应擦好后请客人辨认。（×）（“应擦好后请客人辨认”应为“擦鞋前应做好相关标识”）18.无障碍客房是一种专为行动不便的客人服务的特色客房，按规定一般按客房总数的5%进行配置。（×）（5%应为“1%”）19. 客房内洗衣袋.洗衣单及衣刷工具配备要齐全，一般放置在床头柜内。 （×）（“床头柜”应为“衣橱”）20.高星级饭店一般不设三人间的房型。（√）21.客房家具及其饰物应有防火阻燃性，家具还要具备防滑.防盗.防碰撞等性能。（√）22.根据《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）的要求，五星级饭店运营质量项目的最低得分率为85%。（√）23.服务员被客人叫进客房时，应该让房门半掩。（×）（“半掩”应为“保持敞开”）24.如果客人财物不是在饭店内被盗窃或被骗，应要求客人亲自到公安机关报案。（√）25. 用于消毒杯具.卫生间的消毒剂大多数呈酸性。（√）26.若有生病客人要求代买药品，服务员应立即采购并送至房间。27.（×）（“应立即采购并送至房间”应为“首先应婉言拒绝并推荐驻店医生服务” ）28.会谈厅以正门为准，会谈桌常常呈横一字型摆放，主人应在背向正门的一侧就坐。（√）29.为做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈内容。（×）（“事先掌握会谈内容”应为“事先布置好会谈会场”）30. 客房小酒吧能提供软饮料.酒精饮料，一定不提供食品。（×）（“一定不”应为“并”/“可”）31.设立客房服务中心的前提条件是楼层需有较高的服务水平。（×）“服务水平”应为“安全保障”32. 客房服务员正确使用服务用语，要做到口齿清楚.语音适当，必要时可以配合使用手势。（√）33.对房间.卫生间进行喷洒消毒可使用浓度为1%—5%的漂白粉澄清液。 （√）34.金属器皿可以使用氯亚明来消毒。（×）（“金属”应为“玻璃.陶瓷”）35.领班查房时要对员工给予指导和帮助，这实际上是一种在岗培训。（√）36.公共区域的彻底清洁保养应在营业结束后或基本无客人活动的时间段进行。（√）37. 房间应定期进行预防性消毒，以保持房间的卫生，防止疾病的传播。（√）38.相比大型饭店，在规模较小的饭店里，客房部组织机构的层次少，分支机构及工种也较少。（√）39.抹布应折叠使用，这样可以提高抹布的使用效率和清扫速度。（√）40.在对地毯进行吸尘和擦拭卫生间地面时，应遵循从里到外的清洁方法。 （√）41.提供夜床服务时，应将浴帘脚置于浴缸内以提醒客人沐浴时防止水花溅到卫生间地面。（√）42.走客房清扫一般是先撤床，再清理卫生间，这样可以让席梦思和毛毯等有一定时间透气，以达到保养的目的；而住客房清扫一般要求先清理房间，再清理卫生间，这是因为住客可能回来，甚至带来访客。（√）43.周期大清洁一般以半年为一个工作周期，即保证半年对全部客房完成至少一次大清洁