老行当——剃头匠的知识.docVIP

PAGE 3剃头匠——街巷里走失的手艺人出像词： 芜湖是一座古城，曾经走街串巷的剃头挑子，是老芜湖人特别熟悉的场景。剪头发，一些人称之为理发，而在老芜湖人口中，都称它为“剃头”。“剃头挑子一头热”是老年间传下来的俗谚，可如今的芜湖街头，剃头挑子没人挑了，却生出不少赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫的头发，更有了不少离子烫、玉米烫、陶瓷烫、锡纸烫、空气烫、烟花烫等等新名词，在剃头不仅仅是将头发剪短的年代里，这一切都是当年的剃头匠无法想象的。（出镜，民生路老体育场） 一，剃头及剃头匠的历史理发业最开始为什么叫“剃头”？芜湖旧时，把理发叫做剃头，这是沿用清代的叫法。清初，满人进关，攻下江南，颁布削发垂辫令，实行“留头不留发，留发不留头”规定，“剃头”之名由此而来。剃头匠作为一种老手艺人，有着最精湛的手艺和最朴实的人生，他们从不奢望哪天能赚个盆满钵满，也知道靠着这份手艺绝对不会让自己和家人挨饿，只是带着自己的剃头挑子，老实本分地过完一生。（影视资料）2，昔日剃头匠们的工作场所在哪儿？在没有理发店的年代，剃头匠们挑着“剃头挑子”，走街串巷，上门服务一根扁担挑着，热的一头是个火炉子，上面置着一黄铜盆，水必须是热的，用来洗头、敷面、刮脸，那句“剃头挑子——一头热”的俏皮话就源于此。3，传统剃头的样式有哪些？从前剃头都比较简单，老人剃光头，中年人推平头，儿童则一般都是剪”锅铲头”。如果遇到哪家产妇的孩子满月要剃胎头的话，那场面就更热闹了，这不仅仅因为剃胎头是家中的大事。而且这活路非常考剃头匠的手艺，在众多围观者的注目下，剃头匠要把又哭又闹的孩子头上的绒毛利索地剃干净，就是在寒冷的冬季也非要把剃头匠整出一身汗来不可。剃完胎头，孩子家里照例要给剃头匠端出一碗好吃的来，不管是饭是面，碗底都藏着几块大肉，这是祖传的规矩。（影视资料+其他资料）4，剃头有哪些规矩有？每个行当都有自己的规矩，剃头也不例外：一是唤头“三不鸣”，过庙不鸣，免惊鬼神；过桥不鸣，免惊龙王；过剃头棚不鸣，免惊同行生意。剃头也有职业道德，工作前不能喝酒，不能吃葱、蒜等带刺激气味的食物。另外，在给出家人剃头的时候，不能说“剃头”或“推头”，要说 “请师父下山落发”。在操作程序上，也与给一般身份的人剃头不同。给出家人剃头要遵守“前僧后道”。就是说，给和尚剃头要从前向后，一次剃通，俗称“开天门”；给道士剃头正好相反，是从后向前，一次剃通。除了行规外，还有许多行话。剃短头、光头称作“打老沫”，因为剃这种头型时要打肥皂；剃长发称作“耪（pang第三声）草”，把头发当做蓬乱的草；刮脸称作“勾盘儿”；刮胡子称作“打辣子”。（影视资料）二，现实街巷里的手艺人：剃头匠我们年轻一代，要剪上一个好发型，自然会选择现在的美容美发店，然而对于中老年人来说，那把木头凳、那把推子和剃刀，更是他们往昔的记忆。今天我们来到民生路老体育场一带，这里有几家特殊的“剃头店”，因为他们既没有门面、也没有店员。（出像，民生路老体育场）现代的剃头匠师傅们工作起来是什么场景？介绍一组师傅工作的画面。（现场画面+解说词）2，身边有哪些“行头”？摊子里的“行头”很简单：三条凳子、两把椅子、一个脸盆、一个火炉，手推子、刮脸刀、剪子、刷子、挖耳勺等工具整整齐齐放在木板上。3，怎样走上理发这条路？说起理发，师傅很来劲：“我干这一行都干了30几年了，摆摊也有15年了，我的手艺活还是从爷爷那辈传承下来的，都传了三代了”。年轻时，张训华在饮食服务公司工作，后来单位倒闭了，他便自己单干起来。15年摆摊，练就了张师傅一身的“硬功夫”，只见他动作熟练，顾客来了不用说自己有什么需要，直接躺下，张师傅就知道要做什么。（一组画面）4，光顾的客人有哪些？顾客来自芜湖各个地方，都是一二十年的老顾客，因此即使不说话也知道对方该理发还是要刮胡须。“有的人年纪大了或是行动不便，只要他们需要，我还会提供上门服务。”（解说词+同期声）5，接受服务完的顾客感受如何？刮完胡须的大爷对于师傅的手艺，他赞不绝口：“很舒服啊！，这儿的剃头师傅，不仅手艺好，人也本分，价格公道。我们啊，还是喜欢来这儿，有感情了！”（同期声+画面）6，剃头讲究哪些技术？“过去剃头师傅要必备十般技艺，梳（发）、编（辫）、剃（头）、刮（脸）、掏（耳）、剪（鼻毛）、染（发）、（梳）补、接（骨）、舒（筋），现在懂的人也不多了，也就没那么讲究了。” “特别是给那些满月娃娃剃胎毛更要讲究技术，小孩子皮肤又薄又嫩，稍不注意就会刮伤皮肤。外面那些理发店的年轻人都干不了这活儿。”（这一段用剃头匠同期声+他给客人剃头的画面）7，传统的剃头技艺还有那些特点？剃头匠最大的特点就是他们不仅仅剃头或者刮胡子，通常还有全套服务,还会顺便给你掏耳朵、剪鼻毛，连眼皮和耳朵周围的毛都帮你刮干净，做得很仔细，让人觉得很享受。等这一切