一蛋白质的沉淀反应.DOCVIP

实验一 蛋白质的沉淀反应一、实验目的通过实验加深对蛋白质亲水胶体两个稳定因素的认识。区分可逆的盐析沉淀和不可逆沉淀作用。二、试剂与器材 （一）试剂 1. 蛋白质溶液：取10ml蛋清，用蒸馏水稀释至100ml，搅拌均匀后，用纱布过滤。2. 饱和硫酸铵溶液 3. 硫酸铵粉末4. 2%硝酸银溶液 5. 0.5%醋酸铅溶液6. 1%硫酸铜溶液 7. 0.1%醋酸溶液8. 10%醋酸溶液 9. 饱和氯化钠溶液10. 10%氢氧化钠溶液 11. 1%醋酸溶液12. 饱和苦味酸溶液 13. 0.01%氢氧化钠溶液（二）器材试管、试管架、滴管、玻璃棒、量筒、水浴锅三、操作步骤（一）蛋白质的分段盐析的可逆沉淀反应1.取一支试管，加入浓蛋白质溶液2ml、饱和硫酸铵溶液2ml，混匀，静置，观察结果。2.将试管内容物过滤（或取上清液）置另一支试管中，加硫酸铵粉末至饱和，观察析出的清蛋白，等沉淀析出后向试管中加入水，看沉淀是否重新溶解。（二）蛋白质的不可逆沉淀1.重金属沉淀蛋白质取3支试管，编号后按下表加入各种试剂，观察沉淀生成的颜色和量。管号试剂（滴）蛋白质（ml）0.01%氢氧化钠2%硝酸银0.5%醋酸铅1%硫酸铜1231 1 11 1 11