豆类及五谷.docVIP

1.黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。——摘自《中国药典》2. 亚麻子【功能成分】无【营养特点】《本草纲目》中说：主治大风疮癣。3. 芝麻【功能成分】无【营养特点】《本草纲目》中说：主治，伤中虚亏，补五脏，益气力，长肌肉，曾智力。久服，轻身不老，使人筋骨强壮，耳聪目明，耐饥渴，延年益寿。止心惊，利大小肠，耐寒暑，驱逐湿气、油风、头风，能催生使胞衣尽快剥离，补产后体虚疲乏。研末涂抹于头发，可促使头发生长。将胡麻和白蜜蒸成糕饼，可治百病。用来炒着吃，使人不生风病。精神错乱者长期食用会行走正常，不妄言。嚼烂涂抹在小孩的头疮上，有疗效。也可以将它煎成汤用来洗浴恶疮和治疗妇女的阴道炎。4. 大黄米【功能成分】无【营养特点】《本草纲目》中说：治寒热，利大肠，可治疗漆疮。能治筋骨挛急，除疮疥热毒。5. 高梁【功能成分】无【营养特点】《本草纲目》中说：暖中焦，涩肠胃，止霍乱。有黏性的蜀黍和黍米有相同的功效。6. 黑大豆【功能成分】无【营养特点】《本草纲目》中说：主治，煮成汁喝，能杀鬼毒，止痛。它能治水肿，消除胃中热毒，伤中淋露，去淤血散去五脏内寒，除乌头毒。7. 糙米中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。8. 薏苡仁【功能成分】无【营养特点】《本草纲目》中说：主治，筋急拘挛、不能伸展弯曲，久患风湿麻痹，可通气。久食，使人舒爽益气。消除筋骨中的邪气，利于肠胃，消水肿，开胃。做饭或面食，能使人不饿。将它煮粥喝，解渴，杀蛔虫。还可治肺部慢性疾病、积脓血、咳嗽流鼻涕、气喘。煎熬服用，解毒肿。还可治脚气，健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。做饭食，用以煮饭，治冷气。煎饮，利小便热淋。9. 玉米【功能成分】无【营养特点】《本草纲目》中说：主治，调中开胃。10. 小米【功能成分】无【营养特点】《本草纲目》中说：养肾气，除脾胃中热，益气。陈粟米，苦，寒。主治胃热消渴，利小便，止痢，控制丹石毒。加水煮服用，能治热腹痛和鼻出血。制成粉末，用水过滤成汁，能解多种毒，能治霍乱以及转筋入腹，又能镇静安神。能解小麦毒，发热、反胃和热痢。用它煮成粥食用，对丹田有好处，可以补虚损，开肠胃。11. 小麦【功能成分】无【营养特点】《本草纲目》中说：除热，止烦渴，咽喉干燥，利小便，补养肝气，止漏血唾血，可以使女人易于怀孕。补养心气，有心病的人适宜食用，可治暴淋。12. 大米【功能成分】无【营养特点】《本草纲目》中说：粳米，益气，止烦，止渴，止泻痢。温中，和胃气，长肌肉。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说，粳米能养 胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。13. 黄豆【功能成分】亚油酸、大豆卵磷脂、大豆皂甙、大豆黄酮【营养特点】亚油酸，人体必需的脂肪酸，能促进儿童的神经发育，还具有降低血中胆固醇的作用。大豆卵磷脂，在保护细胞膜、延缓衰老、降血脂、防治脂肪肝等方面具有良好的效果。《中国营养师培训教材》——中国营养学会大豆皂甙，功能性生物活性物质，具有一定的保健作用。大豆黄酮，功能性生物活