中国营养学会膳食宝塔.pptx

平衡膳食宝塔;美国人用---吃饭 法国人用---吃饭 日本人用---吃饭 中国人用---吃饭;各国膳食指南图;;第一层; 谷类的选择应重视多样化，粗细搭配。 建议每天摄入50—100克粗粮每周5—7次。 ;为什么谷类薯类杂豆类并列位于第一层？;水是人体的基本成分，也是维持人体生命活动所必需的物质。占人体总量的50%-80%。 健康成人每天需要水2500ml左右，在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200ml（约6杯）;;饮水时间表;第二层;多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。水果中的碳水化合物、有机酸和芳香类物质比新鲜蔬菜要多。 我们经常吃的蔬菜的种类远远多于水果。 大多数水果都可以直接吃，一般不需要加热，它的营养成分不受烹调因素的影响，营养素损失也就减少。蔬菜的营养成分会因为烹调有或多或少的损失。;第三层;我国居民的肉类摄入以猪肉为主，猪肉含脂肪高尤其是饱和脂肪酸较高，应尽量选择瘦猪肉。 禽肉脂肪含不饱和脂肪酸较多，可适当多食用。 鱼虾等水产品脂肪含量低，蛋白质丰富且易于消化，是优质蛋白质的良好来源，尤其含有EPA\DHA。 蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，建议每日摄入半个到一个。 ;第四层;奶类有牛奶、羊奶和马奶等，常见的为牛奶。乳制品包括奶粉、酸奶、奶酪等，不包括奶油（黄油）。 建议量相当于液态奶 300g 、酸奶 360g、奶粉 45g 。 饮奶多者、中老年人、超重者和肥胖者建议选择脱脂或低脂奶。乳糖不耐受的人群可以食用酸奶、奶酪、低乳糖奶、舒化奶。;大豆类包括黄豆、黑豆、青豆，其制品包括豆腐、豆浆、豆腐干等。推荐每日摄入 30g-50g大豆。 以提供蛋白质的量计算， 40g 干豆相当于 80g豆腐干，120g北豆腐， 240g南豆腐、 650g豆浆。 坚果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子等，由于坚果的蛋白质与大豆相似，有条件的居民可吃 5g-10g 坚果替代相应量的大豆。 ;第五层;;天天运动;应用;思考与练习：