第九讲第二课程乳粉生产工艺.pptVIP

第二节 乳粉生产工艺 主讲人 张春华 鲜奶预处理/巴氏杀菌工段流程图 鲜奶预处理巴氏杀菌 6、干混 目的：一些不耐热的营养素和功能成分与二次干燥并冷却 后的乳粉混合。 干混设备：多采用立体旋转方式以保证搅拌均匀。 7、 产品包装 产品要经过包装、检验才能出厂。 包装形式：塑料/铝箔复合袋、马口铁罐、塑料复合纸(牛皮纸) 大包装袋等。 产品保质期：塑料/铝箔复合袋1年，马口铁罐2年。 包装时乳粉的温度 :应冷却至30℃以下再包装。 包装室内温、湿度对乳粉的影响 : 湿度不能超过65%，温度也 不应急剧变化. 预处理车间 板式热交换器 脱气计量罐和双联过滤器 离心机 高压均质机 鲜奶储存罐 高速混料机 旋风分离器 疏粉器 * * 是以新鲜牛（羊）乳为主要原料，添加（或不添加）一定量的植物或动物蛋白、脂肪、维生素、矿物质等配料，经杀菌、浓缩、干燥等加工方法除去乳中几乎全部的水分而成的粉末状产品。 乳 粉 一、概 述 ——水分含量低（小于5%），增大渗透压，抑制微生物繁殖； ——除去水分，大大减轻重量、减小体积，为贮运带来方便； ——冲调容易，便于饮用，可以调节产奶淡旺季节对市场的供应。 特 点 乳粉的分类 —