海运冷藏箱运输指南.docVIP

PAGE PAGE 9冷藏集装箱运输指南为了能向广大中客户提供更为优质的冷藏集装箱运输服务,最大程度上保障客户的利益，减少由于客户对冷藏集装箱运输及冷藏货物知识了解的不足，特对有关冷藏集装箱货物运输的相关常识及注意事项作一指南，供大家参考。由于冷藏箱运输的质量受货物品种、性质、规格、成熟度、包装情况、预处理程度、装箱方法、运输时间等诸多因素影响，因此，客户应根据货物的实际情况对运输温度、湿度、包装、装箱等进行科学选择与设置。中海集运在冷机运输正常、箱体完好、铅封完整情况下，对客户的装箱安排、温度设置等行为及其后果不承担法律责任。如需进一步的技术指导，请向相关农业专家求助。一、冷藏箱运输常识1、冷藏集装箱是用来在运输期间保持货物温度，而不能用来增加或降低货物温度，其功能与设计区别于家用冰箱和专业冷库。所有冷箱运输货物都要求在装箱前预冷到适宜温度，不对货物进行预冷会对货物的保鲜存在一定的缺失。2、冷藏集装箱采取风冷方式来保持箱内货物温度。通过箱内空气流动消除货物自身产生或外界进入的热量，使货物保持温度，降低新陈代谢引起的腐坏与微生物或酶引起的变质。因此，箱内货物装箱方式，应配合箱体设计的风冷方式，保证箱体所有货物周围都有空气正常流动。3、货物的储藏寿命与货物货物品种本身属性、大小、规格、成熟度、包装情况、预处理程度、装箱方法、运输时间、采摘后预处理措施、温度、湿度等有关，在估计运输时间时，还需考虑装卸、拆箱与上市时间。4、干燥的空气将引起产品干燥失水，影响产品的外观，并可能因为水分蒸发降低产品重量。在高的相对湿度下，非常潮湿的空气将使冷藏肉片上的霉菌与细菌繁殖加快，在蔬菜与水果上的真菌繁殖也很快，引起产品变质。冷藏集装箱可以使相对湿度维持在65%-95%之间。附：40尺冷藏集装箱尺寸（内径）：11.618（长）*2.286（宽）*2.507（高）=66.58立方二、水果及冷藏运输常识1、水果采摘后仍为有生命体，果实组织中仍进行着活跃的新陈代谢过程，对微生物的侵入有抗御能力。但当这种生命体发展到后期即过熟阶段，新陈代谢变慢甚至停止，果实成份与组织均发生了不可逆转的变化，使其失去营养价值和特有风味，在微生物作用下开始腐烂。 　　2、水果的呼吸实质上是果实内有机物缓慢地氧化。在有氧条件下，果实内作为基质的糖、有机酸以及复杂的碳水化合物被完全氧化分解为二氧化碳、水和热量，维持正常的生命活动。在缺氧条件下，果实内的基质不能完全氧化分解，只能产生结构比较简单的化合物如乙醇、乙醛等和少量的热量。缺氧呼吸果实为获得与有氧呼吸同样多的能量，就必须氧化更多的呼吸基质，即消耗更多的贮藏物质，使果实质量变差，缩短贮藏期。 　　3、水果呼吸还产生小量乙烯和其他微量气体。乙烯诱发果实呼吸强度升高，从成熟进入完熟。乙烯是果实成熟的启动物质，是一种催熟剂，不仅加快成熟速度，而且均匀改变成熟过程。但乙烯也有许多不利影响，如：①在储荐期间不希望的加速成熟；②加速某些未成熟的果实（黄瓜、南瓜等）和多叶蔬菜枯黄、失去绿色；③在莴苣上产生黄褐色斑点；④刺激或抑制土豆发芽；⑤芦笋变硬等。　　因此，保证水果新鲜的高质量运输不仅要控制乙烯，还要控制呼吸产生的二氧化碳、水汽和发出热量造成的损坏。　　4、一般情况下低温可降低水果和蔬菜的呼吸强度，但也使它们由于生理失调而造成冻害，因此应正确设置温度。 　　5、许多货物，尤其是水果与蔬菜，在冷藏状况下，要求有较好的通风，目的是为了保证水果和蔬菜正常的有氧呼吸活动，或减少乙烯的浓度。冷藏箱安装有可调节的通风装置，用户可以根据货物所需的新鲜空气或工作区域的环境状况调节通风量大小，换气率调节范围为每小时0-200立方米。客户可根据通风量的要求正确设置冷箱新鲜空气换气窗开度比率，需特别注意是换气窗要远离乙烯源，象柴油机排气管等。　　6、为避免由于水汽使霉菌和真菌繁殖造成腐烂及水汽凝结造成的其他损坏，应正确地设置相对湿度，降低箱内的湿度以达到最佳贮藏运输环境。　　7、控制二氧化碳、乙烯、氧气影响有许多方法，例如： 　　①一次气调法（MA）。指利用气密材料，使果实与周围的气体不与外界进行交换，保持充入气体结构或靠自身呼吸作用达到适合的贮藏环境。②连续气调法（CA）。指对贮藏环境不断地进行检测与调整，保证在最适合的气体成分比例下贮藏。连续气调法包括人式降氧法和硅窗自动气调法.③使用高锰酸钾也可吸收乙烯，有助于改善贮藏环境。 8、水果和蔬菜应使用合适的包装，且在冷箱内正确堆装，使箱内气体循环良好，氧气均匀分布和减少有害气体、水汽及热量的聚集，保证良好的贮藏环境。9、不同的季节运输不同的水果和蔬菜，均应详细计划。在许多国家还有必须遵守的特殊规定，如产品质量、药水清洗、包装上的标签和果蝇在运输期间已被杀灭的证明等。10、水果和蔬菜高质量的运输始于采摘