三十二种拌菜做法.docVIP

三十二种凉拌菜做法1、拌葱头  HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=14c7248b2c28473461509911dda7276af6747b9089c4f71c6ea4761179d7d0930697eddaca33228da40ad281adc0bca6fb75922e3b073a429d7a9b60125cee3bd8fcdc97c5da3118c6094138096fe6c1c35490c2 \t _blank 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。  HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=14c7248b2c28473461509911dda7276a608b6d4f402077eb2ab1a3eeebe3bd510edad52c328bb77983dd48c4b40c020682c97697f9477d6ca97698bcc7293ce0c487dbbf6229a99bc655bce8d8fd6a7e69d08804 \t _blank 2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。  HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=14c7248b2c28473461509911dda7276a94490b4a35b131e57b156cc406d8adabeaf3c837c2febd1bd61d5ed7f773f53fc478f41e4a58e2480667b1515e52330b2baa7853905be3077fb4422344c9d3 \t _blank 3、拌绿豆芽 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点: 新鲜味美，富有营养。 4、黄瓜拌虾片 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 特点: 鲜艳美观，清香利口。 5、麻酱拌豆角  HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=14c7248b2c28473461509911dda7276a7e0e9571201df7cd785e082c3c9003fc16698eb3f5f329aa019af7a19ad10f765fad0cea52f6a14e1152bc6570802d15dfd59e05fa856352ec4142dc0fdc7d \t _blank 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 特点: 颜色翠绿，香味可口。  HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=14c7248b2c28473461509911dda7276a2dc17ab2752cb5d7192ff3150612f0cd38982406463709dc208f55ee8ab566150a62f6e631055fd68a3193164d8fa4ffcc349870b2c6c8ab50907d51da6f967274a3704c \t _blank 6、肉丝拌粉皮 原料: 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 制法: