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11 你会看中国的菜单吗？ 第一部分 介绍中国的饮食短文 民以食为天 饮食 福气 古今 菜肴 口味 甜 咸 辣 酸 菜系 味道 重 清淡 闻 香 餐具 盘子 艺术 鲁 苏 徽 浙 闽 粤 湘 川 问题提示 “民以食为天”大概是什么意思？ 从这句话可以知道什么？ 中国各地的人饮食习惯一样吗？ 中国哪几个地方的菜最有名？ 中国人认为什么样的人有福气？ 为什么中国有很多好吃的菜肴？ “南甜、北咸、东辣、西酸”大概是什么意思？ 川菜、鲁菜、粤菜、苏菜各是什么地方的菜？ 北方菜、南方菜、四川菜和广东菜各有什么特点？ 那句关于广东人吃的玩笑话是什么意思？ 说中国菜“色、香、味俱全”，大概是什么意思？ 为什么说中国的饮食成了吃的艺术？ 民以食为天 中国有一句俗话是“民以食为天”，意思是人们把吃看成是跟天一样大的事情。可见，中国人把“吃”看得多么重要。如果一个人能吃、会吃，中国人就会觉得他很有“福气”。因为中国人从古到今都很喜欢吃，所以世界上没有一个国家能有中国这么多好吃的菜肴。 由于中国的地方很大，人们的饮食习惯很不一样。一般的情况是，中国的北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭，而且每个地方的人口味也不一样，有一种说法是“南甜、北咸、东辣、西酸”，意思是中国的南方人爱吃甜的，北方人爱吃咸的，东部的人爱吃辣的，西部的人爱吃酸的。 中国有八大菜系，就是有八个地方的菜最有名。一是山东的鲁菜，二是江苏的苏菜，三是安徽的徽菜，四是浙江的浙菜，五是福建的闽菜，六是广东的粤菜，七是湖南的湘菜，八是四川的川菜。这八个地方的菜各有不同的特点。一般是北方菜的味道比较重，做菜用的油也比较多。南方菜用的油不多，味道比较清淡。还有，四川菜的味道很辣。广东菜的种类很多，有人开玩笑说，只要是天上飞的、地上跑的、水里游的东西，广东人都喜欢吃。 中国菜的特点是色、香、味俱全，意思是中国菜看起来颜色非常漂亮，闻起来很香，吃起来味道更是不错。吃饭的时候，还要用上非常漂亮的盘子、碗和筷子，使中国的饮食成为真正吃的艺术。 根据提示介绍中国饮食的特点 中国人的饮食习惯： 由于……，饮食习惯……。一般情况是，中国的北方人……，南方人……，而且……口味……，有一种说法是“……、……、……、……”，意思是……。 中国的地方菜 中国有……的菜最有名，一般是北方菜味道……，……比较多。南方菜……不多，味道……。四川菜……。广东菜……。 中国菜的特点 中国菜的特点是“……”，意思是中国菜看起来……，闻起来……，吃起来……，再用上……，使中国的饮食成为了……。 第二部分 介绍中国菜单中的常识 1、做菜的用料 猪肉 牛肉 羊肉 鸡肉 鸭肉 海鲜（鱼、虾、蟹） 肉的部位 肘子 腿 排骨 里脊肉 蔬菜类 黄瓜 西红柿 土豆 大白菜 芹菜 菜花 青椒 圆白菜 冬瓜 茄子 西蓝花 荷兰豆 调料类 辣椒 姜 蒜 葱 香菜 花椒 大料 调味品 酱油 醋 糖 盐 菜和肉切成的形状 块儿 丁儿 末儿 片儿 丝儿 丸子 中国菜的做法 煎 炒 烧 蒸 熘 炸 爆 炖 煮 涮 中国菜的味道 糖醋鱼 麻辣豆腐 酸辣汤 鱼香肉丝 红烧肉 干烧鸡翅 清蒸鱼 海鲜面 三鲜汤 酸 甜 咸 苦 辣 麻 鲜 味重 清淡 你会看中国的菜单吗 基本 常识 用料 部位 调料 切 形状 做法 荤菜 素菜 鲜美 问题提示 要想看懂中国饭馆的菜单，应该知道哪些基本的常识？ 知道了这些常识就能完全看懂菜单了吗？ 中国菜一般有哪些用料？一般分哪几种？请看图片提示举例说明。 什么是“荤菜”？什么是“素菜”？ 菜或肉切成的形状一般有哪几种？请看图片提示举例说明。 中国菜主要有哪些做法？请看图片提示举例说明。 5、中国菜一般有什么味道？有时我们怎么能知道这个菜的味道？ 6、糖醋鱼、麻辣豆腐、酸辣汤、鱼香肉丝分别是什么味道？ 7、红烧肉、清蒸丸子、清炖羊肉、清炒黄瓜、三鲜汤分别是什么味道？ 你会看中国的菜单吗 很多外国人非常喜欢去中国的饭馆吃饭，可当他们拿到菜单后，常常会因为看不懂菜名而不知道该点什么菜好。有的外国人就是看得懂汉字，也不一定能明白菜名的意思。所以要想看懂菜单，应该知道下面一些基本的常识。 一是菜的用料，就是做这个菜用了什么东西。用料一般分为三种：一种是肉类的，一种是蔬菜类的，一种是做菜的调料。用肉做的菜一般叫做“荤菜”，没有肉的菜叫“素菜”。 二是菜或肉切成的形状。一般有块儿、丁儿、末儿、片儿、丝儿、丸子等形状，比如，豆腐块儿、鸡丁儿、猪肉末儿、羊肉片儿、土豆丝儿、鱼丸子等。 三是菜的做法。中国菜的做法很多，主要的做法有：煎、炒、烧、蒸、熘、炸、爆、炖、煮、涮等。比如，煎鱼、炒西红柿、红烧肉、蒸丸子、熘肉片、炸春卷、爆羊肉、炖鸡、煮饺子、涮羊肉等。 四是菜的味道。中国菜主要有酸、甜、咸、苦、辣、