大豆抗原蛋白与仔猪过敏性腹泻 医学课件.pptVIP

大豆抗原蛋白与仔猪过敏性腹泻 内容提要 仔猪腹泻发生的原因 传染性病因 1.1 病毒性腹泻 传染性胃肠炎、轮状病毒感染 1.2 细菌性腹泻 仔猪黄痢、仔猪白痢、仔猪副伤寒、仔猪红痢 2. 免疫系统因素 1 2 3 4 周龄 6 7 5 6 8 4 2 免疫力 主动免疫 被动免疫（母乳） 3. 应激因素 3.1 温度骤变 皮下脂肪薄，被毛稀少：保温能力差；糖原水平低，产热能力不足，因此仔猪对冷相当敏感 1 2 3 4 周龄 6 7 5 6 8 4 2 免疫力 主动免疫 被动免疫（母乳） 断奶 3.2 断奶应激 胃酸分泌不足，消化酶活性不高 母乳→ 饲料 饲料（营养）因素 4.1 营养消化不良 日粮抗原蛋白过敏 ——导致仔猪腹泻的一个重要因素 饲料（营养）因素 4.2 日粮抗原过敏 仔猪日粮抗原蛋白的来源 植物性饲料 大 豆 大豆制品 大豆中含多种抗营养因子  大豆抗原蛋白是由 Duke等（1934）首次发现 —— 婴儿过敏  Castimapoolas和Ekenstam（1969）从大豆中分离出4种抗原 蛋白: 大豆球蛋白（glycinin） -伴大豆球蛋白（-conglycinin） -伴大豆球蛋白（-conglycinin） -伴大豆球蛋白（ -conglycinin） 大豆抗原蛋白  Glycinin 由6个酸性多肽和6个碱性多肽组成的 大分子蛋白（360 kDa） Glycinin 晶体结构 占大豆总球蛋白的40%（李德发，2003） -Conglycinin是大豆中的一种主要贮藏蛋白 孙鹏等，2008 仔猪对glycinin的过敏反应 Glycinin对仔猪小肠内肥大细胞数量及组胺含量的影响  日粮中添加 2%或 4% 的glycinin可显著增加仔猪空肠、回肠内组胺的释放量。 孙鹏等，2008 大豆抗原蛋白与仔猪断奶腹泻 饲喂含与不含大豆抗原蛋白的仔猪腹泻情况（Miller，1994） 大豆抗原蛋白与仔猪生长性能 大豆抗原蛋白使仔猪在断奶后第一周生长速度明显下降(P0.05) Li等（1990，1991） Glycinin对仔猪（24-28日龄）生长性能影响 Glycinin水平 P-值 0% 2% 4% 8% SEM Glycinin Linear Quad 0-6 天 ADG, g/d 282.75 263.72 237.39 222.39 12.83 0.02 0.002 0.88 ADFI, g/d 326.61 325.17 318.89 304.08 15.69 0.73 0.30 0.67 F:G, g/g 1.16 1.23 1.34 1.41 0.06 0.04 0.004 0.97 0-10 天 ADG, g/d 372.41 338.82 320.38 291.29 16.13 0.02 0.002 0.89 ADFI, g/d 423.10 412.02 396.20 381.48 23.65 0.63 0.20 0.94 F:G, g/g 1.14 1.22 1.24 1.31 0.04 0.003 0.004 0.90 孙鹏等（2008） 纯样品 β-conglycinin对断奶仔猪（38日龄）生长性能的影响 pigs 大豆抗原蛋白通过诱发幼龄动物的过敏反应，影响机体消化系统和免疫功能，导致腹泻，最后抑制动物生长 减少豆粕用量是减轻断奶仔猪过敏反应的有效措施 正确的饲喂制度 免疫耐受的产生需要一定时间（断奶后7-10d） 教槽料应持续用到断奶后10天 在使用前，对大豆抗原蛋白进行消除是提升大豆及其制品质量，避免仔猪腹泻的关键。 大豆抗原蛋白的消除 微生物发酵 外源酶水解 基因工程技术 有机溶剂萃取 多种措施结合 微生物发酵 大豆抗原蛋白 寡 肽 生物活性肽 抗原活性降低 微生物发酵 微生物发酵工艺： 生产工艺： 稳定的好，才是真正的好！ 发酵过程控制 PH值 温度 水分 酸性蛋白酶 α-半乳糖苷酶 大豆抗原 不良寡糖 降解 降解 …… 枯草芽孢 酵母菌 乳酸菌 大豆蛋白在进入动物体内之前降解为小分子蛋白，提高蛋白质的利用率； 降低大豆抗原蛋白的抗原活性； 降解不良寡糖（棉籽糖、水苏糖）； 产生有益代谢产物（乳酸3%）； 具有发酵香味，提高适口性和采食量； 豆粕生物发酵的优势 大豆基因工程改良 据报道，三亚基的抗原活性：  ’ β-conglycininα´-亚基对大鼠肠道超微结构的影响 正常组：上皮细胞微绒毛结构清晰 试验组：上皮细胞微绒毛