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第一章 绪论 细菌 病 毒 出芽的面包酵母，啤酒 脑膜炎球菌 冠状病毒形态结构示意 羊肚菌 第一章 绪论 微生物学的研究对象 微生物学的发展 学习微生物学的目的（为什么学）与任务 怎样才能学好微生物学 微生物学的未来展望 一、微生物学的研究对象 1.何为微生物学？ 研究微生物及其生命活动规律和应用的科学，研究内容包括微生物的形态结构、分类、生理、遗传变异、代谢、生态、免疫以及微生物在工、农、医药、卫生、环保、生物工程等方面的应用。 2.什么是微生物？ 微生物是一大群形体（体积）微小，结构简单，肉眼视之不见的单细胞，多细胞，甚至无细胞结构的低等生物的总称。（因为太小，一般用肉眼看不清楚的生物—沈萍 ） _ 3.微生物的主要类群 微 生 物 细 胞 型 M 非 细 胞 型 M 原核微生物 真核微生物 细菌 放线菌 立克次氏体 衣原体 支原体 蓝细菌 蛭弧菌 粘细菌 古生菌 酵母菌 霉菌 大型真菌(蕈菌) 粘菌 病毒 亚病毒 类病毒 卫星病毒 卫星RNA 朊病毒 4.分类地位 ①1735年林奈的两界分类系统：动物界；植物界 ②1969年魏塔克（R. Whittaker）的五界分类系统：动物界；植物界；原生生物界；原核生物界；真菌界 ③70年代(73,77)我国学者王大耜等在魏塔克五界的基础上提出六界分类系统：即增加病毒界 ④1978年伍斯（Woese)三域学说：古生菌域；细菌域；真核生物域。 6界微生物占了4界，可见微生物在生物界中占有十分重要的地位。 5.微生物的共性 1)体积小，比表面积大 是本质是基础，小体积大面积必然有一个巨大的营养物 质的吸收面，代谢废物的排泄面;环境信息的接触面. 乳酸菌＝120,000 表面积/体积： 人 ＝0.3 鸡蛋 ＝1.5 2)吸收多，转化快 乳酸菌每小时吸收的营养物质的重量达自身重量的100 多倍；一个70Kg重的人每昼夜进食5Kg(量够大的了) 那 么每小时吸收的量只及自身重量的0.3% 。 500Kg重的酵母菌菌悬液每天利用氨水和废糖蜜至少 能生产5000（有说5万）Kg的蛋白质；而500Kg重的一 头肉牛每天只能生产0.4-0.5Kg的蛋白质。 3)生长旺，繁殖快 大肠杆菌如各方面的条件都合适，每12.5-20（有说20-30）min分裂一次，按20min来算， 则1昼夜分裂72次，那么1个菌体就会产生2的72次方个（即4722366500万亿个），重达4722吨； 酵母菌每2小时分裂一次， 12小时可收获一次，一年可收获数百次，要比其它动植物快的多。 4)适应强，易变异 a.适应性强 ①耐热：90℃温泉中甚至250-300℃的海底火山口附近有微生物（太平洋海底“黑烟囱”火山口附近分离的“121株”，能在121 ℃ 生长繁殖，隐蔽热网菌能在105 ℃ 下生长； ②耐寒：常年冰封的两极（甚至零下19℃的不冻湖中）有微生物； 一般微生物都能耐负196℃（液氮）及负253℃（液氢）。 ③耐盐：32%的饱和食盐水中有微生物，嗜盐细菌。 ④耐干：芽孢杆菌在干燥条件下存活几十年、几百年甚至几千 年。 ⑤耐酸：氧化硫硫杆菌能在5-10%的硫酸中生长。 ⑥耐碱：脱氮硫杆菌能在pH 10.7的碱液中生长。 ⑦耐压： 地球大洋最深处在关岛附近的马里亚纳海沟，水深11034 米，静水压1103.4个大气压，可仍有细菌在生活。 b.易变异 由于微生物数量多，繁殖快，与外界直接接触，使其能产生大量的变异后代；青霉素是由产黄青霉产生的，1943年时每毫升发酵液只能产生20单位，目前发达国家已达5-10万单位； 另外，菌类的抗药性也说明了变异的存在，原来严重感染的病人每天只要10万单位的青霉素，而现在则要800万单位。（40、80、160、400万单位） 5）分布广，种类多 动植物体内外，土壤中，海洋里，大气中，岩石内到处都有微生物，人们用地球物理火箭从距地球表面85公里的空中找到了微生物，在万米深的海底也找到了微生物，在427米的沉积岩心中找到了活的细菌。 食物(手指甲盖大的生肉上有上万个M),粮食(1克上有几千到几万个M),饮料(1汤匙生牛奶中有2000万个M),动植物体内外,人的肠道中(100万亿个,近400种)都有M.现在动物有150万种，植物有50万种，微生物目前发现的