高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2课时学案鲁科版选修5.docVIP

第2课时　酯　氨基酸和蛋白质 学习目标 重点难点 1.认识羧酸衍生物、酯的结构特点和主要性质。 2．结合肥皂的制备理解酯在碱性条件下的水解。 3．了解氨基酸、多肽和蛋白质之间的关系。 4．进一步了解蛋白质的性质、酶的催化作用的特点。 5．认识人工合成蛋白质、多肽和核酸的意义，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。 1.羧酸衍生物、酯的结构特点。 2．酯的碱性水解实验及其注意事项。 3．氨基酸的两性。 4．氨基酸的缩合反应。 1．羧酸衍生物——酯 (1)羧酸衍生物的定义 羧酸分子中羧基上的______被其他原子或原子团取代得到的产物称为羧酸衍生物，羧酸分子中的羧基去掉____后剩余的基团成为酰基。常见的羧酸衍生物有酰卤、酰胺、酯等，酯是由酰基和________相连构成，酰卤是由酰基和卤原子相连构成，酰胺是由酰基和氨基相连构成。 (2)酯 ①物理性质 酯广泛存在于自然界里，______溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，密度一般比水______。低级的酯具有香味，许多花果的香味就是由酯所引起的。油脂是人类不可缺少的食物，其化学成分为______________。 ②酯的水解 酯的水解是酯化反应的逆反应，在酸或碱的催化作用下，可以加速水解反应的进行。 a．在酸作用下水解 RCOOR′＋H—OH________＋R′OH b．在碱作用下水解 RCOOR′＋NaOH________＋