高中化学《食品中的有机化合物》学案13 苏教版必修2 .docVIP

《食品中的有机化合物》 乙 酸 一、学习目标 1．掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征，初步形成有机物类化的知 识结构 2．了解乙酸的物理性质,掌握乙酸的主要化学性质（酸性、跟醇发生酯化反应）。通过实验，培养学生的观察能力，加强基本操作训练，培养分析、综合的思维能力。培养学生从现象到本质、从实践到理论的科学思维方法。Na(或Mg)的反应，识别带来这种不同的结构，促进了学生知识的迁移。而“乙酸乙酯的制备”实验上，教学则力求通过学生观察实验和提出问题让学生认识到实验设计的科学性和严谨性，提高学生的化学实验素养。 四、学习过程 [引言]黄酒为什么会有酸味？你知道食醋是怎样酿成的吗？ [投影] 传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。 [师]你知道这是什么吗？它就是“酉”加“二十一日”——醋（PPT2，3） [师]在日常生活中，我们饮用的食醋，其主要成分是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，是大家非常熟悉的一种有机酸，下面我们进一步了解乙酸的物理性质。 [自主学习] 乙酸的物理性质我们还是从色、态、味、熔点、沸点、溶解性几个方面来研