高中化学一轮复习 104 基本营养物质精品学案 新人教版.docVIP

第四节 基本营养物质 考纲导引 考点梳理 了解酯化反应。 了解糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及重要应用。 糖类。 油脂。 蛋白质[ 【考纲知识梳理】 一、糖类 糖类物质由C、H、O三种元素组成，分类及代表物如下表 依据水解及水解产物的多少，糖类分为单糖（不能水解的糖）、二糖（每摩糖水解后产生2摩单糖）和 多糖（每摩糖水解生成许多摩单糖）。 1.葡萄糖 ⑴分子结构：葡萄糖的分子式：C6H12O6，结构简式：，葡萄糖的分子结构中含有 5个羟基和1个醛基，是一种多羟基醛，葡萄糖的同分异构体是果糖，其结构简式：。 ⑵物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。 ⑶特征反应：葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。加热条件下，也可使新制的氢氧化铜产生砖砖红色沉淀。用银氨溶液或新制的氢氧化铜可以鉴别葡萄糖。反应的化学方程式：CH2OH(CHOH)4CHO＋2〔Ag(NH3)2〕OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O、CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O ⑷生理氧化：1 mol葡萄糖完全氧化生成液态水时，放出约2804 kJ的热量，是维持人体生命活动所需要的能量，其反应热化学方程式为：C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）；ΔH=－2804 k