高中化学 1.2 重要的体内能源--油脂学案 新人教版选修1.docVIP

1.2 重要的体内能源——油脂 [课标展示]　1.了解油脂的组成和结构特点，以及油脂在体内的转化过程。2.了解脂肪在人体内的功能。 一、油脂的成分 1．油脂的组成和结构 油脂的主要成分是____________________，叫做甘油三酯。结构可以表示为___，结构式中，R1、R2、R3代表高级脂肪酸的__________或______________。如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为________________；如果R1、R2、R3不相同，就称为_____。天然油脂大多数都是____________。 2．油脂的状态 形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有着重要的影响。由饱和的_____或______生成的甘油酯熔点较高，在室温下呈______________；而由不饱和的_____生成的甘油酯熔点较低，在室温下呈________________。动物油如牛油和羊油，主要是由饱和脂肪酸的甘油酯组成。常温下动物油通常呈____________而植物油通常呈________。 二、油脂在体内发生了什么变化 1．油脂在人体内的变化过程 在人体中，油脂主要在小肠中被消化吸收，消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯发生水解，生成________________和________________： 2．脂肪酸在人体内的功能 (1)供给人体________。脂肪是