高中化学 化学与生活 2.1食物中的营养素导学案 鲁科版选修1.docVIP

课题1 食物中的营养素 学习目的 1、使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素？了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用 2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力。 3、通过学习各种营养素的生理功能，能客观的评价他们对人体健康的作用。帮助学生形成科学的饮食习惯。 知识要点 1、下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。 2、大米、面粉等谷类食物的主要成分是 ，其化学式为 ，它是由 聚合而成的 化合物，其水解为葡萄糖的方程式为 、 。 3、糖类的生理功能 = 1 \* GB3 ① = 2 \* GB3 ② = 3 \* GB3 ③ 4、油脂包括 态的 和 态的 。主要成分为 ，其结构简式为 。油脂代谢时先水解为 和 ，然后在氧化酶作用下发生氧化反应生成 和 ，同时释放出 ，方程式为 。