生化反应工程建设 微生物反应动力学.pptVIP

3.4.6 多底物生长动力学 多底物对生长的不同影响： 多种底物对生长均必需，同时作为限制性底物对细胞的生长起限制作用，如葡萄糖和NH3。 多种底物相互间可替代，且可以同时被利用； 多种底物按一定顺序逐个被消耗，即有的底物具有优先权，如啤酒酿造中，葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖依次被利用。 原因：与细胞的代谢组成和相应的酶的合成的控制有关。 3.4.6 多底物生长动力学 一般认为，对于多重底物限制的情况，比生长速率可以采用多个单底物比生长速率表达式的乘积表示。 如果两种底物可以相互替代，并且可以被同时利用，则总的比生长速率可以表示为： 3.4.7 底物（基质）消耗动力学 底物的作用： 合成新的细胞物质； 合成代谢产物； 提供能量。 因此底物的消耗与细胞的生长、维持和产物的生成有密切关系。 3.4.7.1 底物的消耗速率 与比消耗速率 底物的消耗速率可通过细胞得率与细胞生长速率相关联： 消耗速率： CS——底物浓度，（g/L）或（mol/L） 3.4.7.2 底物的比消耗速率 底物的比消耗速率与细胞得率与细胞生长速率相关联： 比消耗速率：相对单位质量细胞在单位时间内的底物消耗量。 3.4.7.2 底物的比消耗速率 则有： 定义底物的最大比消耗速率为： 3.4.7.3 包括维持能的底物消耗动力学 底物消耗速率为： 当底物既是能源又是碳源时，应考虑维持