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重庆八中 手工酸奶 谢欣颖
手工酸奶制作步骤 ——初2017级31班 谢欣颖 Step.1 准备材料： 鲜牛奶两盒 酸奶一盒（最好偏固体状） 白砂糖一袋 勺子一个 容器一个 Step.2 将500ml的牛奶加热，并将其倒入杀菌后的容器中（最好用开水杀菌）。 Step.3 根据个人喜好，在牛奶里放入1-2勺糖，并搅拌均匀。 Step.4 打开酸奶，用杀菌后的勺子舀100ml酸奶（约8-10勺，可视酸奶含菌量而酌情加减）倒入牛奶中，作为酸奶发酵的引子（酸奶内含乳酸菌）。 Step.5 将所有原料搅拌均匀直至无大的颗粒物，然后盖上杀过菌的容器盖。注意一定要盖紧，因为乳酸菌是厌氧细菌，无氧环境更利于它的繁殖。 Step.6 向电饭煲内加水并烧开，再将水全部倒出，然后迅速放入装好牛奶的容器。盖上电饭煲的盖子，利用余热，静候乳酸菌的繁殖。可适量将棉被、衣物盖在电饭煲上，以便保温。 Step.7 经过一个晚上（约12个小时）的发酵，酸奶终于做好了！我这一次发酵时间较长，所以固体表面分离出了一层乳清蛋白，但这并不意味着酸奶变质，仍可以安心享用。
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