凤梨酥 - 美食杰.docxVIP

凤梨酥栏目：甜品点心工艺：烤口味：甜味难度：普通烹饪时间：30主料：菠萝：500克、冬瓜：500克、低筋面粉：140克辅料：奶粉：20克、芝士粉：10克、鸡蛋：1个、白糖：70克、麦芽糖：2大勺、黄油：90克、糖粉：30克步骤：凤梨馅：1、菠萝去皮切块；2、冬瓜洗净去皮切块；3、用料理机分别打成蓉；4、放到锅里煮；注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑；5、麦芽糖，冰糖；6、黄油；7、煮馅的时候注意防烫，最好盖上锅盖，隔几分钟搅拌一下。黄油是最后放的；8、这是煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干；注意：凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻，然后分成小份，继续冷冻定型，方便等一会包。凤梨皮：1、黄油融化加糖粉打发；2、打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉；3、拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟；4、分成小份，按扁；5、放入凤梨馅；6、利用虎口收口；7、包好了；8、入模定型，放在油纸上；注意：最好先包一个试一下模具的大小，九分满即可，因为在烤的时候会长高一些；9、170度中层20分钟。点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。