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第十章 微生物的新陈代谢 目的要求: 通过本章的课堂教学，使学生了解微生物代谢类型的特点及多样性。 教学内容: 1、微生物的能量代谢 2、异养微生物的生物氧化 脱氢过程、递氢和受氢过程：有氧呼吸、无氧呼吸、发酵 3、自养微生物的生物氧化 4、微生物的分解代谢和合成代谢 重点内容： 微生物的能量代谢 异养微生物的生物氧化 自养微生物的生物氧化 新陈代谢（metabolism）：简称代谢，是指发生在活细胞中的各种分解代谢（catabolism）和合成代 谢（anabolism）的总称。分解代谢是指复杂的有机物分子通过分解代谢酶系的催化，产生简单分子、 腺苷三磷酸（ATP）形式的能量和还原力的作用；合成代谢与分解代谢正好相反，是指在合成代谢酶 系的催化下，由简单小分子、ATP 形式的能量和[H]式的还原力一起合成复杂的大分子的过程。 微生物代谢的特点：1）具有多样性；2）代谢速度快；代时短，如大肠杆菌的代时 20min；代谢量大； 乳酸菌产生 1000-10000 倍自重的乳酸；3）易受环境的影响，环境改变，代谢方式改变，如酵母菌， 有氧产 CO2 和水，无氧进行酒精发酵；4）微生物易变异。 第一节