教你腌制酸菜方法.pdfVIP

教教你你腌腌制制酸酸菜菜的的方方法法 这则经验中，我跟大家分享一下腌制酸菜的方法。 新鲜的苦菜买回家，先不 洗，直接掰开，晾晒一会； 晒半小时，完了就洗菜呗。因为腌好后可以直接食 ，所以建议大家一定耐心仔细的 洗，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干，开始晾晒，约一个下午的时 间； 晾好后的样子，大部分水分已经晒出，但苦菜没有彻底干燥； 开始切段儿，也是确保刀和砧板的洁净哈，切成豆干大小； 切好段儿的苦菜放于干净盆中，加红糖、姜丝 （如 泡姜来做味道更好）、辣椒面、 花椒面、盐； 带上手套， 力搓揉，待苦菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可； 将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。白天可以置于阳光下，高温会 让酸味尽早发挥出来，如果阳光灿烂的话4-5天就能食 了，开盖能闻到一股酸味即 可。 本文作者：百度经验