《学校食堂食品安全培训 》课件.ppt

（二）学校食堂食品安全分管校长岗位职责 1、组织成立食品卫生安全管理组织； 2、组织制定食品安全管理制度及岗位责任制； 3、组织学校食品安全管理人员及从业人员学习食品安全相关法律法规及标准、规范； （三）学校食堂食品安全管理人员岗位职责 1、具体制定食品安全管理制度及岗位责任制； 2、制订从业人员食品安全知识培训计划并组织实施； 3、组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位； （三）学校食堂食品安全管理人员岗位职责 4、制订食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录； 5、组织制订食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患； 6、建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。 （四）学校食堂食品安全从业人员管理规范 1、持有效健康证上岗； 2、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手，保持良好个人卫生； 3、建立从业人员健康档案，凡出现腹泻、手外伤、咽喉疼痛、发热、呕吐等症状应暂停接触食品工作； （四）学校食堂食品安全从业人员管理规范 4、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 5、厨房、加工区域内不得吸烟、吃东西、喝水； 6、从业人员加工制作食品时，禁止佩戴饰物