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金黄色葡萄球菌检测（ppt课件）解读
;2012级食品安全学实验课程要求;学习食品中金黄色葡萄球菌的基本检测方法
; ●金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus) 是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属，可引起多种严重感染。有“嗜肉菌的别称。
●典型的金黄色葡萄球菌为球型，革兰氏染色
阳性，显微镜下排列成葡萄串状。
无芽胞、鞭毛，
大多数无荚膜。
;
●金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在,空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到,感染可引起皮肤化脓性炎症。
●如果在食品中大量生长繁殖，产生毒素，可引起急性胃肠炎。
●最容易感染金黄色葡萄球菌的食物有:肉类、禽类、蛋类、水产类、奶制品等等。
;
●革兰氏阳性
●BP（Baird-Parker）平板上特征菌落
●血平板上特征菌落
●产血浆凝固酶
●产耐热DNA酶
●产金黄色葡萄球菌肠毒素;BP平板主要成分及作用：
胰蛋白胨、牛肉膏、酵母膏:普通营养
氯化锂、甘氨酸:抑制非致病性葡萄球菌的生长
丙酮酸钠: 促进葡萄球菌生长
亚碲酸钾: 抑制G-杆菌生长，可被金葡菌还原为碲盐 呈黑色
卵黄: 含蛋白质、卵磷、脂肪。由于金葡产卵磷酯酶，其菌落周围可出现一明显的沉淀环。
;金黄色葡萄球菌在BP平板上的菌落形态; 血琼脂培养基（BAP）主要成分及作用 ;在血平板上，形成菌落较大，圆形、光滑突起、湿润、金黄色（有时为白色），菌落周围可见完全透明溶血圈。挑取上述菌落进行革兰氏染色镜检及血浆凝固酶试验。;血浆凝固酶试验;*;操作步骤;操作步骤;1.鉴定致病性金黄色葡萄球菌的重要
指标是什么？
2.金黄色葡萄球菌在BP平板上的菌落 特征如何，说明其原理。
3.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落 特征如何，说明其原理。
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