GH_1013-香菇.pdf

中华人民共和 国供销合作行业标准 cx/T 1013-1998 香 菇 Lentinulaedodes(Berk.)Pegler 1998一11一09发布 1999一03一01实施 中华全国供销合作总社 发 布 cH/T1013-1998 前 言 香菇是世界上大宗食用菌，分布于北半球的温带到亚热带地区。 人工栽培香菇源于中国浙江南部，已有800多年历史，成为食用菌的主要品种。 本标准是对SB/T10039-1992《香菇》的修订。修订时保留了SB/T10039中仍然适用的内容，同时 根据实际情况做了如下修改: 1.定义中增加了原木香菇、代料香菇、裂盖; 2.适用范围修改为适用于原木香菇和代料香菇; 3.产品等级将等外级修订为普通级; 4.产品分类中增加了等外菇、片菇、碎菇、菇柄等。 本标准从生效之日起，同时代替SB/T10039-1992, 本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。 本标准起草单位:浙江省庆元县食用菌办公室。 本标准主要起草人:刘卿、甘长飞、徐毓春、刘宝兴。 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T 1013-1998 香 菇 代替SB/T10039一1992 Lentinulaedodes(Berk.)Pegler 范围 本标准规定了各等级千香菇、鲜香菇的技术要求、试验方法、检验规则，以及对标志、标签、包装、运 输、贮存的要求 本标准适用于原木香菇和代料香菇。 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T4892-1985 硬质直方体运输包装尺寸系列 GB/T5009.10-1996食用菌粗纤维的测定方法 GB/T5737-1995 食品塑料周转箱 GB7096-1996 食用菌卫生标准 GB/T8868-1988 蔬菜塑料周转箱 GB9691-1988 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 GB9693-1988 食用菌包装用聚丙烯树脂卫生标准 GB/T12728-1991 食用菌术语 GB/T12530-1990 食用菌取样方法 GB/T12531-1990食用菌水分Nli定 GB/T12532-1990 食用菌灰分Mi定 GB/T12533-1990食用菌杂质测定 GB/T15672-1995 食用菌总糖含量测定方法 GB/T 15673- 1995 食 用菌粗蛋 白质含量测定方法 定义 本标准采用下列定义。 香菇比entinulaedodes(Berk.)Pegler]，又名香孽、香信、香苑、冬菇、椎茸(日本)。属担子菌亚门、 层菌纲、侧耳科，子实体肉质或近肉质。 3.1 除本标准另作规定，其余术语按GB/T12728定义。 I2 原木香菇 用原木和段木栽培的香菇。 3.3 代料香菇 用木屑等原料代替原木或段木栽培的香菇。 中华全国供销合作总社 1998门1一09批准 1999一03一01实施 1 GH/T 1013-1998 4 开伞度 菌盖相对两卷边内边缘的距离与菌盖宽度的比例