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维 生 素 化 学;维生素结构 功能 性质 与辅酶关系; 维生素是维持生物体正常生命活动所必需的一类微量有机物，生物体不能合成，或不能足量合成，必须从食物中获得。 Vitamine---Vitamin;脂溶性维生素： A D E K 水溶性维生素： B (B1 B2 B3 B5 B6 B7 B11 B12) C;维生素A ;维生素A1; VA只存在于动物性食品中； 鱼肝油中含量最多； VA1存在于咸水鱼肝脏； VA2存在于淡水鱼肝脏； 奶类、蛋类、肉类中也有VA1；;维生素A原： 能够转化为VA的化合物。 α、β、γ-胡萝卜素等 ;性质;功能;11-cis-Retinal; 11-顺视黄醛与视蛋白以schiff base结合 ;促进粘多糖合成，促进骨的生长和形成； 促进类固醇激素的合成，促进生长发育； 增强免疫，抑制肿瘤细胞生长；……;来 源;过 量….;维生素D ; D2、D3、D4、D5； 活性最大的是D2、D3； D2: 麦角钙化醇 D3: 胆钙化醇 活性：D3D2;只存在于动物体内； 鱼肝油中含量丰富； 维生素D原：10种， 如麦角固醇、7-脱氢胆固醇 等 ;食物;性质;功能;缺乏…;来 源 ;过