QDCXA 0001 S-2015 济南大城小爱食品有限公司 花色红糖.docVIP

Q/DCXA 济南大城小爱食品有限公司企业标准 Q/DCXA 0001S-2015 花色红糖 2015-09-30发布 2015-09-30实施 济南大城小爱食品有限公司 发布 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由济南大城小爱食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：陈琛。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 花色红糖 1 范围 本标准规定了花色红糖的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以赤砂糖为原料，以大枣粉、阿胶粉、生姜粉、枸杞粉、山楂粉为辅料，经混合、包装而成的花色红糖。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定食品中的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 固体饮料卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌最大限量 NY/T 1073 脱水姜片和姜粉 QB/T 2343.1 赤砂糖 QB/T 2343.2 赤砂糖试验方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验 国家质检总局第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质检总局第号《》枣胶红糖添加阿胶添加添加添加枣胶红糖添加阿胶粉大枣阿胶山楂红糖添加山楂粉添加粉 4.1 原辅料 4.1.1 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.1.2 赤砂糖 应符合GB 13104、QB/T 2343.1的规定。 4.1.3 大枣粉、山楂粉 应符合GB 2762、GB 29921、GB 7101的规定。 4.1.4 阿胶粉、枸杞粉 应符合GB 2762、《中华人民共和国药典》、GB 29921、GB 7101的规定。 ? 4.1.5 生姜粉 应符合GB 2762、NY/T 1073的规定。 生产工艺 原料检验入库 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色 泽 棕红色或黄褐色 取1 kg产品，将其置于洁净的白瓷盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。 滋味与气味 香甜并具有轻微的辅料应有滋味与气味，无异味 性 状 粉末状，无明显黑点 杂 质 无肉眼可见外来杂质 4.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总糖/（g/100g） ≥ 80.0 QB/T 2343.2 干燥失重/（g/100g） ≤ 3.5 不溶于水杂质/（mg/kg） ≤ 300 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 GB/T 5009.11 铅(以Pb计)/（mg/kg）　　 　　 ≤ 0.5 GB 5009.12 二氧化硫（以SO2计）/（mg/kg） ≤ 70 GB/T 5009.34 蛋白质/（g/100g）（仅限阿胶红糖） ≥ 0.01 GB 5009.5 展青霉素/（ug/kg）（仅限山楂红糖GB 5009.185 4.5 生物指标 应符合表3的规定。 表3 生物指标 项 目 指 标 检验方法 菌落总数/(cfu/g) ≤ 1000 GB 4789.2 大肠菌群/(MPN/g) ≤ 0.36 GB 4789.3 霉菌/(cfu/g) ≤ 50 GB 4789.15 螨 不得检出 GB 13104附录A 致病菌指标 采样方案