QHXRS 0001 S-2016 河南旭瑞食品有限公司 烟熏肉制品.pdfVIP

Q/HXRS 河南旭瑞食品有限公司企业标准 Q/HXRS 0001S—2016 烟熏肉制品 2016-05-19 发布 2016-05-30 实施 河南旭瑞食品有限公司 发布 Q/HXRS 0001S-2016 前 言 本标准按GB/T 1.1 《标准化工作指导原则第一部分：标准的结构和编写》编写。 本标准由河南旭瑞食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：张建军、张铁军、张垒、曲蓓。 本标准于2016年05月19日首次发布。 I Q/HXRS 0001S-2016 烟熏肉制品 1 范围 本标准规定了烟熏肉制品的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮 存等。 本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉（鸭肉、鸡肉、猪肉、牛肉）为原料，经清洗（或解冻）、修剪、 用食盐、谷氨酸钠、玉米淀粉、亚硝酸钠、三聚磷酸钠、白砂糖、辣椒粉、大茴香（经粉碎）、八角（经 粉碎）、桂皮（经粉碎）、红曲红、大豆蛋白粉、D-异抗坏血酸钠的混合水溶液进行注射、滚揉腌制、 烟熏、熟制、冷却装袋、再进行速冻包装的熟食肉制品。 2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1907 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2726 熟肉制品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药的最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 1 Q/HXRS 0001S-2016 GB/T4789.17 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 500