2011神经内科营养科普系列专题讲座ppt课件.pptVIP

脑梗患者饮食诀窍之低盐低脂;;一、患者困惑与需求;;;二、分析与对策;1. 什么是低盐低脂饮食？; 低盐膳食 全天供钠1500mg左右。每天烹调用盐限制在2～3g或酱油10～20ml，忌用盐腌制加工的食物，如咸蛋、咸肉、咸鱼、酱菜、面酱、腊肠等。（一日食盐约相当于1瓶酒瓶盖，相当于3平勺食盐，建议购买定量盐勺，超市有售。）;（1）按病情变化确定限钠程度 如肝硬化腹水患者，用无盐或低钠膳食，然后改为低盐膳食，待腹水消失后，可恢复正常膳食。 对有高血压或水肿明显的肾小球肾炎、肾病综合征、妊娠子痫的患者，使用利尿剂时用低盐膳食，不使用利尿剂而水肿严重者，用无盐或低钠膳食。 ;;（3）改变烹调方法以减少膳食含钠量 某一些含钠高的食物，芹菜、菜心、豆腐干等，可用水煮或浸泡去汤的方法减少含钠量，用酵母代替食碱或发酵粉制作馒头也可减少钠含量，这样节省下来的钠量可用食盐或酱油补充调味。 也可采用番茄汁、芝麻酱、糖醋等调味。烹调时注意色、香、味、形，尽量致食欲。必要时可适当选用市售的低钠盐或无盐酱油，这类调味剂是以氯化钾代替氯化钠，故高血钾者不宜使用。 ;神经内科营养科普系列专题讲座;3. 低盐低脂的食物选择;4. 简单的配餐方法;建议患者家属或者能正常进食的患者品尝标准餐;5. 低盐低脂的注意事项;;1.重点要了解什么是低盐低脂饮食？掌握2个技巧 2.低盐低脂饮食不仅要注重食盐的摄