《茶与中国茶文化简介》课件.pptVIP

;一、茶的起源;神农氏;茶的基本工序;茶的分类;茶的分类;卢仝（tóng ）《七碗茶歌》 ;茶的分类;茶的分类;白茶;茶的分类;茶的分类;普洱茶;茶的分类;大红袍; 大红袍;中国十大名茶;茶的分类;茶的分类;花茶;花茶;茶的功效;二、茶文化;茶文化的概念;茶文化发展的历程; 两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段 晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也更加体现出来了。到了南北朝后，茶饮进一步普及，茶饮在民间的发展过程中，也逐渐被赋予了浓浓的文化色彩。 ; 唐代——茶文化的形成期 唐代是中国茶文化的正式形成时期。茶文化的形成与唐代的经济、文化、发展有着密切联系。唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。此外佛教的发展，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒措施从不同层面对茶文化的形成起到了推波助澜的作用。最终促使唐代成为“我国茶业和茶叶文化发展史上，一个有划时代意义的重要时代”。;茶经问世， 茶道盛行;茶具专用，始于唐代;宋代茶文化——茶文化盛行期;元、明、清——茶文化进一步发展期;现在的敬茶之礼;饮茶的注意事项;茶具;茶具;茶具;茶具;茶艺表演;茶艺表演;;酒是什么？ 酒是一种饮品，但它不仅仅是一种饮品，更是一种情感，一种文化。 酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的，世界上古老的文明民族的神话传说中都流传着酒的故事。酒文化是全人类的文化，为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。; 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。 ;葡萄酒的红色诱惑，啤酒的泡沫情怀，白酒的一汪清澈，鸡尾酒的绚丽多彩，构成了如此神奇的酒世界。 纵观人类文明的发展，酒曾经被认为是社会经济发展水平的一项重要标志，从而构成了人类饮食生活中十分精粹的部分。迄今为止，世界上还未发现哪一种饮品能够赢得如酒一样的荣誉。;酿酒是一门科学，饮酒更是一门学问。;一、酒的概念和分类;（二）分类 1、按制造方法分 无论中国酒还是洋酒，按生产方式均可分为三大类：酿造酒（发酵酒）、蒸馏酒和配制酒（再制酒）。 （1）酿造酒 酿造酒又称发酵酒，是将水果、谷物等原料发酵后直接提取或采取压榨获得的酒。其酒度不高，一般不超过15度，刺激性较弱。酿造酒除含有酒精外，还有酿酒原料中所含有的营养成分或分解产物，营养价值较高。如黄酒、日本清酒、啤酒、葡萄酒等。;（2）蒸馏酒 蒸馏酒，是将水果、谷物等原料先进行发酵，然后将发酵液进行蒸馏而制成的酒。蒸馏酒酒度较高，通常在30度以上。如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒等。 （3）配制酒 配制酒是以原汁酒或蒸馏酒作基酒，与酒精或非酒精物质进行勾兑，兼用浸泡、调和等多种手段调制成的酒。这类酒种类最多，食用价值依选用酒基和添加辅料不同而异。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等; 2、按酒精含量分 （1）高度酒 高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、中国白酒茅台酒和五粮液等。 （2）中度酒 中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒，如竹叶青、米酒等。 （3）低度酒 低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如葡萄酒、桂花陈酿、香槟酒、黄酒和日本清酒等。; 3、按商业经营分类 （中国）采用商业经营的分类方法，按酒的特点将酒分为以下五类： （1）白酒 白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。 （2）黄酒 黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、粳米、黍米等为原料的酿造酒，度数一般在12～18度之间。因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。; 茅台酒，被尊为“国酒”。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格最完美的典型。 贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。 ; （3）果酒 果酒是以含糖分较高的水果为主要原料经发酵而成的，酒度一般在15度左右，大都以果实名称命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇美，营养丰富。 （4）啤酒 啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有显著的