贵宾厢房主任岗位职责和工作要求.docVIP

贵宾厢房主任岗位职责和工作要求 主要职责 : 带领所部组员工，认真热情的接待宾客，严格按照服务标准为客人提供 服务。 职 位 : 贵宾厢房主任 级 别 : D 工作时间 : 8小时/天 工作区域 : 厢房 工作关系 : 上 司 : 贵宾厢房副理 下 属 : 贵宾厢房资深领班/领班 工作大纲 : 开餐前准备 特殊需求 部门联系 菜单酒水知识 建立与领班和员工之间良好的关系 建立良好客户关系/反馈 与厨房管事部保持良好沟通 PDA点菜 职位名称 : 贵宾厢房主任 决策 / 问题的处理 : (工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向) 内 容 原则和限制 1.出菜快慢 1.向中贵宾厢房副理进行汇报 2.客户打折 2.必须经过贵宾厢房副理的批准 酒店内部工作项目与关系 : (与酒店其他部门有直接工作联系需经常接触者) 工作项目 需要的信息 信息来源 1.厢房预定本 1.预定要求 1.服务经理/专员 2.菜单设立 2.各式菜单 2.客户需求 工作项目 提供的信息 信息接收 1.餐具补充 1.餐具数量要求 1.管事部 2.布草 2.数量要求 2.客房部 3.地毯清洁 3.时间/地点 3.客房部 酒店外部工作项目与关系 : (需要接触的与工作有关的人际关系) 工作项目 交际目的 1.客房部P.A 1.保持良好的协作关系 2.工程部 2. 工作职责规范 – 贵宾厢房主任 类别 基本要求 备注 基本常识 交际技巧 工作经验 学历(或培训经历) 性 格 外貌身材 年 龄 语 言 其 他 1.餐具的认识； 2.申请领货程序； 4.宴会/会议前后检查表； 4.熟知并带领员工的服务； 5.宴会联络单。 1.愉快的心情，良好身体状况； 2.专心聆听客户的需求； 3.与其它员工保持和协的工作关系。 在星级以上酒店/酒楼餐饮部工作三年 职业高中、大专、大学或酒店专业培训，有证书或毕业证（上岗证） 开朗、灵活、认真负责 女 身高1.6m以上 男 身高1.7m以上 21-24岁 普通话、广东话、英语略知 能长时间工作并对工作认真负责 主管可根据实际工作的需要增加或更改员工的工作原则和职责. 项目：PDA点菜流程 项次 流程步骤 要点说明 服务语述 配备 一 二 准备事项 程序 1.楼面点单 A).注明做法、份量 B).附加口味，（在备注栏注明） C).下单 将PDA准备好 2.楼面传菜 A).出票点出发,检查各出票点 B).根据出票内容做好配料 3.海鲜单 A).首先打出票点 B).称重(填写斤两) C).收银台改重量(把原来下单大约重量改为正确斤两) 三 4.酒水 注意事项 A).直接在PDA分类查找酒水 B).附加数量 注意人数及点点菜数量应要搭配,如太多则提醒客人已足够,如太少则也提醒是否要加点菜. 精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 精品资料网（） 专业提供企管培训资料