经典巧克力布朗尼这样做才好吃.pdfVIP

经经典典巧巧克克力力布布朗朗尼尼这这样样做做才才好好吃吃 相信大多数女生都爱巧克力布朗尼，但是市面上买到 布朗尼不是口感太干就是香精 过浓，很难吃到醇正 味道，我们就尝试用正宗黑巧克力制作布朗尼，不仅口感浓 郁，入口即化，口感绵密，水分充足，而且后道还有巧克力清香微苦，甜而不腻。搭 配一杯鲜牛奶，口感绝佳！ 打发蛋黄：首先，在一个无水无油 容器内打发蛋黄和白砂糖，打到蛋黄颜色很淡， 注意不要太多气泡。否则影响后续口感，用手动打蛋器最佳。 打发蛋白：电动打蛋器分三次打发蛋白，到硬性发泡，也就是有个尖尖头就可以了， 不要太过，蛋糕容易拌不匀，且后面容易消泡。 搅拌面糊：准备工作做好了，下面开始融化黑巧克力和黄油了，隔水2分钟就融化 了，用橡皮刮刀搅拌加入砂糖拌匀，之后倒入打发过 蛋黄酱。 水浴法：下面就是把打发好 蛋白和巧克力蛋黄酱搅拌均匀了，最后倒入6寸模具， 这里为了湿润 口感用 水浴法，盘子里面装水，在模具外包上锡纸，注意锡纸包好 千万不要漏水，会影响蛋糕口感。做蛋糕步骤必须一步一步 来，不能着急，每一个 环节都不要遗漏，否则都会影响布朗尼 口感。 脱膜：入烤箱165°，45分钟就完成了，因为是湿润 蛋糕，使用 又是活 模具，蛋 糕倒过去轻松一拍就脱膜了。脱膜后晾凉 过程也很重要，对于巧克力蛋糕 塑形关 键作