超市营运手册卖场店长操作手册.docVIP

超市营运手册 卖 场 店 长 操 作 手 册 目 录 大型综合超市的业态模式和市场主力地位 大型超市的员工管理 收货的管理与控制 商品的陈列和维护 生鲜食品的管理 仓库和收银的管理 超市现场管理与指标控制 DM促销活动的策划和管理 顾客管理与对外关系维护 防损管理 设备（功能的认识）的管理 店长的管理风格与个人魅力 总部功能的强化 大型综合超市的业态模式和发展特点 一、大型综合超市的业态特征 超级市场发展到大型综合超市才真正实现了一次性购足。 是选址不是选店。 商品组合品类多，单品少，产品线的深度浅。 以自己加工的商品（面包、熟食、配菜等）为第二利润源。 价格定位： 10%的商品高利多销 20%的商品簿利多销 对市场占有率达到70%的商品，以无利（加2%-3%）销售 商品配送以供应商为主，这是潜在利润源； 出租场地给相关联的商品供应商以降低成本。 二、中国大型综合超市的发展态势 三、大型综合超市的四种模式 欧美模式 日本模式 中国式---万佳模式 中国大型综合超市的万佳模式 现代超市中吸取了传统百货的合理内核 是现代的超级市场与传统百货商店的有有机结合 在现代商业中融合了传统商业的合理内核 采取超级市场的销售方式和连锁的经营方式 万佳模式的核心内涵： 商品有选择性放大的宽度和深度要优于外资大超市 商品的价格带相对宽，价格线相对深，使目标顾客面广，使万佳与一般大超市的低