8寸芒果慕斯蛋糕这样做才好吃附详细图解步骤.pdf

8寸寸芒芒果果慕慕斯斯蛋蛋糕糕这这样样做做才才好好吃吃 （（附附详详细细图图解解步步骤骤 ）） 这次做的芒果慕斯蛋糕用的8寸方型模具，所 用料比较足哈。 准备2片戚风蛋糕胚，把蛋糕胚剪成比模具小一圈。 吉利丁片用冰水泡软。 芒果切成丁打成芒果泥。 泡软的吉利丁挤干水份，隔热水化开。 将化好的吉利丁液倒入芒果泥中。 淡奶油加糖粉打到5分发，提起打蛋器奶油成缓缓滴落的状态。将吉利丁芒果泥混合 液倒入淡奶油中，搅拌均匀，成为慕斯液。 模具底部放一片蛋糕胚，倒入一半的慕斯液，加上芒果粒。 再放上一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯液，轻震几下，让蛋糕表面和周围都平整。 放进冰箱冷藏3小时 上。 蛋糕冷藏3小时左右，我们可 做镜面了 （镜面可 做也可 省略）。QQ糖加入150 克芒果汁，隔热水化到QQ糖完全融化为止，QQ糖芒果液放置到凉，然后才能倒入慕 斯蛋糕表面做镜面哈。（PS：镜面绝对不能热的时候就倒入蛋糕上哈，温度高了会把 慕斯液烫融化了，影响外观和口感。） 做好镜面的芒果慕斯蛋糕再放进冰箱冰藏半小时 上。 取出在表面裱花或者摆水果装饰就可 啦。 本文作者：烘焙时光