金三元阳光早餐工程实施可行性的分析.docVIP

1-行业及市场背景 早餐工程有着广阔的市场发展空间。市政府实施早餐工程的目标是在两至三年内， 使城近郊8个社区内早餐经营网点覆盖率达到90％以上，集中生产、统一配送、连锁经营的早餐供应网络发展到占早餐网点总数的50％以上。为此，市政府将下大力气规范早餐经营市场，整顿现有早餐经营网点，清理从事早餐经营的非法摊点，培育和发展早餐连锁经营企业从事早餐经营管理，早餐经营的市场前景是可观的。市政府初步决定将北京市的早餐市场划分为五个片区，金三元公司将在今后的几年中与朝阳区合作培育和发展朝阳区早餐市场。 按朝阳区总人口300万（含流动人口），30％居民在外购买早餐，人均早餐消费2元计算，朝阳区每年的早餐市场就有6.5亿元的市场份额。如果市场培育成熟，销售终端形成网络，且实现市政府提出的连锁经营的早餐网点占早餐经营网点总数的50％的目标，则企业每年仅早餐销售的收入将超过3个亿。如果按早晨早餐、中午快餐及主食、晚上熟食及冷菜，兼售冷饮、速冻食品等各种便民食品的经营思路操作，市场份额将为10个亿。另外，终端网点一旦形成规模并稳定、健康发展，围绕终端网络所产生的附加利润（如广告收益、代销代售收益等）也尤为可观。这无疑是一片潜力巨大的市场。如果按照小生意、大市场的发展战略来规划早餐工程，按照现代物流的管理方式，合理配置和使用资源，按照连锁经营的模式，实施标准经、工业化、科学化的管理，提高流通效率，项目发展的前景是十分光明的。 2-内外部条件分析 在此次参与早餐工程实施的五家经营公司中，作为唯一的一家民营企业，金三元公司的资金实力相对较弱。金三公司的优势在于有民营企业灵活的管理机制，有餐饮业连锁经营的丰富管理经验，有操作早餐工程现代化的、超前的运行思路。在项目实施之前和启动初期，做了大量深入、细致的准备工作，进行了较为客观和具体的经济效益分析，从人力、资源、环境等方面，为早餐工程的顺利实施奠定了软件基础。 3-运行思路 在早餐工程的实际操作过程中，我们将主要考虑在社区内、中小学校及写字楼附近、地铁口、旅游景点等地设置早餐销售的商亭及餐车。将朝阳区分为三个片区，每个片区管理6-8个街道，在管理模式上设置区域经理、区域督导，按“5-5-5-5-1”发展规划设置经营网点及配套设施，即5个物流配送中心，50辆配送车辆，50个店面，500个商亭，1000个餐车。由物流配送中心负责店面的日常配送，由店面负责商亭的日常配送，由商亭负责餐车的日常配送，最终形成立体交叉的连锁经营网络体系。配送中心也可以同时对我们所辖片区的合法经营早餐的网点及可开发用于经营早餐的食堂、便利店、个体门店等进行产品的统一配送。一方面赚取批零差价，另一方面扩大网络终端的幅射面和影响面，有助于品牌的推广。早餐经营的产品按要求和标准统一生产，统一包装，各销售网点和配送中心都由早餐工程的连锁总部统一管理，实行管理上的“十统一”，即统一标识、统一形象、统一着装、统一生产、统一配送、统一价格、统一质量、统一服务、统一管理、统一文化。 在对销售终端的管理上，按照“立足社区、政府规划、市场运作”这一指导思想，要建立一套能有效运行的用人制度、激励制度、评价制度，这些制度从根本上要做到“三个到位”： 1.投资主体到位。按照市场运作的客观要求，早餐经营公司作为市场竞争的主体，必须真正面向市场，面对风险，在政府规划、宏观指导的前提下，和资源整合共享的基础上，从长期发展战略出发，通过投资实体来完成市场业绩，从而形成良好的产业链。经营公司对员工的考核也同样要采用业绩这个尺度。只有将投资收益的权利具体落实到各个使用者，才有可能促使各加盟网点为了更多的回报而更多的付出，才有可能真正激发加盟网点从业者的积极性。 2.责任到位。各加盟网点的投资主体到位之后，就应当使各投资主体都承担相应的责任和风险，使各加盟网点既有机会与我们共同发展，又能够建立自我约束的责任利益统一体，从而使良好的企业文化真正成为各加盟网点从业者的自觉行为。因此，我们提出直营网点，员工化管理，绩效考核的承包经营模式。 3.利益到位。市场机制本身是一种利益机制，国家之间、企业之间、人与人之间的各种冲突，归根结底都是利益的分配关系所致，利益永远是企业与员工联系的重要纽带。各加盟网点既然承担了责任，就一定要获得相应的利益。只有责任承担者切实享受到为企业经营承担责任所带来的利益时，他才能够获得足够的动力，才能真正实现个人与企业的同步发展。对各加盟网点经营业绩突出的给予一定的奖励，业绩一般的网点要开展自救经营，总部给予一系列的扶持政策，力保每一个经营网点都能健康有序地从事早餐经营。 4-实施步骤 1、管理机构的建立 为操作早餐工程，公司成立了专门的早餐工程连锁管理总部，下设营销企划部、 市场推广部、研发品控部、营运督导部、工程维修部、客户服务部、加工配送中心、人力资