崇武鱼卷加工查研究及发展对策1.docVIP

崇武鱼卷加工工艺调查研究及发展对策 【摘要】：本文介绍了崇武鱼卷加工的现状，简单分析了鱼卷加工销售中存在的各种问题，同时针对现状和困境，详细阐述推进崇武鱼卷产业发展，提高崇武鱼卷加工综合技术，拓展崇武鱼卷的销售思路和对策，并对近年来提升崇武鱼卷发展的有益经验进行总结，为持续发展崇武鱼卷产业提供参考。 1.引言 鱼卷是以鱼糜为主要原料加工成的圆筒状食品崇武鱼卷作为闽南一带的特色菜之一，历史悠久。早年，在崇武地区也有许多民间菜肴，然而在岁月的滔洗下，唯有鱼卷仍备受人们喜爱，留传下来。这不仅源于鱼卷味鲜质嫩、顺滑可口。更重要的是，它融入了崇武渔民们吃苦耐劳的精神和崇武人对于团圆的期盼。以海为生的人，顶风钻浪，时时冒着生命危险，人们最重视平安团圆。因而蕴含了这一美好愿望的鱼卷，便成为婚宴上不可或缺的菜肴，也成为馈赠亲友的佳品。同时也是泉州的十大名小吃及十佳美食之一，深受来各旅游观光游客的赞赏。精制的地瓜粉、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等富含优质蛋白、烟酸、牛黄酸、益智营养DHA、EPA、维生素A、D、B1、B2以及人体必需的多种无机盐人工色素、保水剂、香精、弹力素、增脆素。地处福建东南沿海，是一个充满活力的中国魅力名镇，明洪武二十年建城，即著名的崇武古城。崇武的海岸风光优美迷人，有南方北戴河、滨海邹之美称。崇武濒临台湾海峡，水质肥沃、海产丰富，男人以海为生，顶风钻浪，往往有生命危险，本地俗话说出门