2019版高考生物一轮复习第11单元生物技术实践作业.docVIP

第11单元 生物技术实践(三十三)　33讲　 时间 / 30分钟 基础巩固 1.人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。请回答下列相关问题: (1)腐乳制作中主要利用了微生物产生的　　　　 (2)在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供充足氧气的是　　　　　　,为防止杂菌污染,需要对培养液(基)和培养器皿进行　　　　()。? (3)利用酵母菌酿酒时,一开始持续通入空气,导致酵母菌数量　　　　(),然后再密封,使酒精　　　　()。? (4)果酒发酵后是否有酒精产生,可以用? 在酸性条件下进行检验。 (5)纯化果酒制作的菌种时,利用　　　　()培养基。接种时常用的方法有平板划线法和　　　　　　　　 2.[2017·大连双基模拟] 苹果酒和苹果醋制作流程如图K33-1所示。请回答相关问题: 苹果果汁加热澄清→过滤去渣→糖成分调整→酒精发酵→醋酸发酵→均质装瓶包装成品 图K33-1 (1)果酒与果醋的制作离不开酵母菌与醋酸菌。家庭自制苹果酒可以自然发酵,菌种主要来自　　　　　　　　　　　　　 (2)制酒的苹果汁中要适当加些白糖作糖成分调整,加白糖的原因是　 (3)制作果酒的条件是先通气后密封。先通入无菌空气的目的是让酵母菌　　　　　　　　　　　;　 (4)制酒与制醋的过程中,都要严格控制温度,制酒控制的温度比制醋控制的温度　　　　 (5)醋酸菌在　　　　　　,将酒精变成乙醛,再将乙醛变成醋酸;