酒水知识与酒吧管理课程设计.doc

酒水知识与酒吧管理 专业名称： 酒店管理专业（餐饮方向） 课程学分 2.5 总学时 56 课程特性：工学结合核心课程 课程定位 1．市场分析 自上个世纪八十年代进行改革开放以来，经济得到了迅猛发展，经过三十年的努力，的经济综合实力排在了全国的前列，人均收入大大高于全国平均水平，经济的发展使老百姓有能力到酒吧这样的高档消费场所去消费。另一方面，毗邻香港、澳门，与中国其他省份相比，更容易受到香港、澳门西化的生活习惯、生活方式的影响，也更容易接受和喜欢泡酒吧这类较西化的生活方式。因此，与中国其他省份酒吧业的迅速发展相比，的酒吧业则呈现出发展速度更高、发展水平更高的特点。截止到目前，省的酒吧数量已超过2000家。随着经济的发展和人们生活水平的进一步提高，省的酒吧数量将会进一步增加。 酒吧业作为一个新兴的产业，作为一个迅速发展壮大的产业，急需引入大量人才为其服务。通过市场调查和分析，我们认为现代酒吧业急需引入大量的既具有酒水与酒吧方面的理论知识，又具有酒水与酒吧服务与管理相关技能的优秀人才。 2．人才要求 旅游系酒店管理专业（餐饮方向）的老师们在系主任的带领下，对市区多家知名酒吧进行了实地调研，并和这些酒吧的相关部门经理就专业人才岗位技能要求进行了沟通和交流，最后一致认为酒吧业一线各岗位所需的相关技能是酒水知识、酒水服务技能、酒水销售技能、酒吧安全控制技能及酒吧管理技