功能性野菜速冻调理食品研究的可行性报告.docVIP

功能性野菜速冻调理食品研究 可行性研究报告 项目申请的必要性 速冻食品能最大限度地保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分，安全卫生，食用方便，只需稍微加热或稍加调理即可，极大的降低了家务劳动的强度，深受广大消费者的青睐。 如今在国内、外市场上的速冻食品可大致分为果蔬类（冻果汁、速冻草莓、蒜苔等）、水产类（冻鱼、虾、蟹等）、肉禽蛋类（冻鸡、肉、蛋等）、调理食品类（冻饺子、包子、馄饨、汤圆等）等四大类。 美国1995年速冻食品总产量为1398万吨，居世界首位。年人均消费总量达60公斤，遥遥领先于世界各国。品种繁多，仅调理食品就达2700多个，产销量最大的是调理食品和速冻蔬菜。家庭消费和集团消费各占一半。 欧盟速冻食品的产销量持续上升，消费量达900万吨，占全球的47.6%，年人均消费量约30～40公斤，其中产销最大的是调理食品。 英国家庭消费的速冻食品占到食品消费总量70%以上。 在亚洲，日本是速冻食品发展最为迅速的国家，年消费量突破200万吨，年人均消费量为16.5公斤，品种达3000多种。其中调理食品所占比例最大，占全部速冻食品的79.6%。 1995年，台湾速冻食品的消费量达到32万吨，比1994年增长6.4%，年人均消费量达15公斤消费最多的是调理食品。 调理食品因其在速冻食品中消费量最大而成为为特殊的一类。它是利用各种果蔬、畜产品、禽产品、水产、粮食等为原料，按一定配方和工艺