初二生物下册16.1传统生物技术的应用同步练习含解析北京课改版.docVIP

16.1传统生物技术的应用 一、夯实基础 1．馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中（　　） A．酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳 B．酵母菌使面粉发酵，产生了酒精 C．乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精 D．曲霉把淀粉分解成葡萄糖 2．下列都是利用发酵技术生产的一组产品是（　　） A．酸奶、果汁 B．醋、葡萄酒 C．豆腐乳、香肠 D．馒头、蜜饯 3．做泡菜时要用特殊的坛子，加盖后坛子口必须加水密封，用水密封坛口的主要目的是（　　） A．造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵 B．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 C．利于醋酸菌在缺氧的环境下进行呼吸作用 D．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 4．家庭制作甜酒过程中，用凉开水冲淋糯米饭，使米饭冷却到30℃的目的是（　　） A．30℃可以抑制细菌繁殖 B．防止高温杀死酒曲中的酵母菌 C．酿出来的酒口感比较好 D．防止营养成分的流失 二、能力提升 5．孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品．下列判断正确的是（　　） A．孝感米酒只有在夏天才能生产 B．酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核 C．只有在密封条件下，酵母菌才能存活 D．酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌 6．在蒸馒头、做面包和酿酒的过程中用到的微生物是（　　） A．病毒 B．细菌 C．酵母菌 D．霉菌 7．利用酵母菌酿酒时，想要产生酒精，环境中必