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第三章 微生物酿造功能性食品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第一节 酱与酱制品;第二节 食 醋;第二节 食 醋;第二节 食 醋;第二节 食 醋;第二节 食 醋;第二节 食 醋;第二节 食 醋;第二节 食 醋;第二节 食 醋;第二节 食 醋;第二节 食 醋;第二节 食 醋;第二节 食 醋;早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载“于豆腐加盐成熟后为腐乳”。 ;;腐乳酿造微生物;腐乳酿造微生物;(2)根霉菌 ①根霉菌丝较粗，无隔膜，一般认为是单细胞的。菌丝会在培养基表面迅速蔓延，称为匐匍菌丝。在匐匍菌丝上有节，向下伸入培养基中，成为分枝如根状的菌丝， 称为假根。从假根部向空气