鉴定食物地主要成分.pptVIP

实 施 实 验（学员观看录象） 课堂练习 A.鸡蛋、牛奶 B.玉米、马铃薯 C.肝脏、番茄 D.花生、芝麻 课堂练习 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 * 鉴定食物的主要成分 鉴定食物的主要成分 碘酒是一种常用药品，它是一种棕色液体。淀粉是一种糖类。它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。 蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 鉴定食物的主要成分 实验材料： 馒头 鸡蛋清 炒熟的花生种子 鉴定食物的主要成分 想一想？（学员讨论） 馒头用来鉴定食物中有什么成分？ ——淀粉 鸡蛋清用来鉴定食物中有什么成分？ ——蛋白质 炒熟的花生种子用来鉴定食物中有什么成分？ ——脂肪 鉴定食物的主要成分 想一想？（学员讨论） 还能选择用哪些实验材料？ 如：米饭、面包、马铃薯、山芋等 ——用于鉴定食物中有淀粉 鸡的羽毛、全毛的毛线等 ——用于鉴定蛋白质 食用油等 ——用于鉴定脂肪 想一想？（学员讨论） 鉴定食物的主要成分 为什么