酒店成本控制问题研究以贵州天怡豪生（五星级）大酒店和贵阳华美达大酒店为例.docVIP

PAGE PAGE 65 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc271055705 摘 要3 HYPERLINK \l _Toc271055706 ABSTRACT4 HYPERLINK \l _Toc271055707 第1章 绪论 5 HYPERLINK \l _Toc271055708 问题提出及研究背景5 1问题提出7 2研究背景7 二、 HYPERLINK \l _Toc271055722 中国酒店业发展的研究现状8 （一）中国酒店业的发展历程8 HYPERLINK \l _Toc271055723 （二）中国酒店业成本控制理论的研究现状9 1．国外酒店成本控制理论成果的研究9 1.1标准成本控制管理理论9 HYPERLINK \l _Toc271055724 1.2战略成本控制管理理论 10 1.3精益经营理论10 1.4制造资源计划理论11 1.5作业成本管理理论11 1.6成本动因理论12 1.7基于价值链的成本控制理论12 2．国内酒店成本控制理论研究现状13 三、酒店成本控制的基础理论13 （一）酒店成本的定义13 （二）酒店成本的构成要素14 （三）酒店成本的计算过程14 （四）酒店成本控制的目的14 1．酒店进货成本控制概述15 2．酒店营业成本控制概述15 3．酒店后勤成本控制概