酒店洗碗工标准化操作程序范本.docVIP

洗碗工标准化操作程序目录清单 程序 标准化操作项目 文件编号 页码 备注 一 洗碗工工作主流程图 2 二 参加班前会 3 三 餐前准备 餐前准备流程图 4 清洁用具及用品准备 5 餐具准备 其它物品准备 四 班中清洗 班中清洗流程图 6 准备清水 7 配制消毒液 脏盘分类 清理残留垃圾 餐具洗涤 餐具冲洗 餐具消毒 五 班后收尾 8-9 六 安全检查 10 七 签退 11 XX大饭店标准化操作程序 部 门 膳食部 适用岗位 洗碗工 任务编码 工作主流程图 部 门 膳食部 适用岗位 洗碗工 任务编码 任 务 参加班前会 设备/物品要求 考勤表、圆珠笔、《签到签退记录本》 任务（做什么） 工作程序（如何做） 目的（为什么） 参加班 前 会 接受点名 －洗碗工按高矮个列队站立，注意力集中，精神饱满。 －接受领班点名，听到含自己名字时要回答“到”。 ▲声音宏亮、刚劲有力。 掌握员工出勤情况，便于安排工作。 接受仪容仪表检查 洗碗工列队站立，接受厨师长仪容仪表检查。 ▲工装整齐洁净，工服、工帽、围裙无污点油渍、无皱折破损，工帽直立挺拔，工服衣扣清洁齐整，无破损、短缺； ▲领结打法符合规定标准；